漁民教你如何挑選螃蟹，選、吃、拆、做都全了，特別實用!!!

漁民教你如何挑選螃蟹，選、吃、拆、做都全了，特別實用

by liangpenghui2019-01-23

螃蟹是這個季節每家每戶都擺在餐桌上的美食，經常吃上新鮮的螃蟹，是非常幸福的一件事。我們常見的螃蟹有很多種，最為常見的是河蟹、毛蟹等。在沿海地區的朋友，吃的都是海蟹，比較的鮮美。新鮮河蟹，味道也是十分的美味。不論它是河蟹還是海蟹，喜歡吃螃蟹的朋友也都是來著不拒。今天教大家如何挑選螃蟹肥瘦。

一、首先螃蟹要是活蟹

方法很簡單，如果沒有綁住的螃蟹，把螃蟹翻過來，看看是否張牙舞爪，綁住腳的可以拉動一下腳，看看是否有力的回縮。

看看小爪是不是夠硬，小爪的中段部分硬的是好的，如果發軟就不要選這只。

挑選螃蟹要學會看公母，現在這個季節，母蟹的蟹黃還沒有完全形成，所以這個時候一般都是吃公蟹，吃蟹肉。那麼怎麼辨別公蟹母蟹呢？其實很簡單，把螃蟹翻過來，看肚臍的形狀，肚臍部分呈三角形尖尖的這種是公的，腹部肚臍是圓的螃蟹為母。

好的螃蟹腹部顏色應該是很正的瓷白顏色， 腹部如果出現了大片大片透明或半透明狀，是不可以選購的，這種螃蟹有壓傷導致的菌類感染了。

螃蟹適合人群：

一般人群均可食用

1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；

2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；

3. 月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

螃蟹營養分析：

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

螃蟹食療作用：

螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經；有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包兒。打開蟹殼，用勺子把蟹黃挖出來，輕輕吸吮上面裹著的蟹黃，裡面的三角包就是蟹胃了

蟹腮：這個大家都認識的呵。蟹的呼吸器官，有多髒，想想就知道。

螃蟹身上不可以吃的位置

蟹心：也叫蟹六角板。聽名字就知道，六角形的唄。它就躲畫紅圈的那地方，用勺柄一挑就出來。

蟹的吃法：

1：剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃；

2 將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；

3 先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；

4 吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；

5 用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；

6 用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；

7 把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；

8 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；

9 將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了；