大廚教你做「螞蟻上樹」，方法簡單好做，色香味美，!!

大廚教你做「螞蟻上樹」，方法簡單好做，色香味美，一看就有食慾

螞蟻上樹這道菜，第一次聽到名字的時候，我還真以為要吃螞蟻呢，忍不住打了個寒顫，畢竟在有些地區吃炸蠍子炸螞蟻也不是什麼稀罕事。但是當螞蟻上樹這道菜被端上桌後，我才知道自己著實鬧了個烏龍，心裡的石頭也落了地。

【螞蟻上樹】

準備食材：粉條、肉末、青椒、小米辣、蔥、薑、蒜

準備調料：料酒、生抽、豆瓣醬、雞精

製作步驟：

1、先把粉條放入溫水中泡軟，然後倒入到燒有開水的鍋中焯水30秒，撈出後用涼水沖洗，防止它黏在一起。

2、將所有的配料清洗乾淨，青椒切塊、小米辣切圈、蔥薑切末，大蒜切片；

3、炒鍋加熱，放入食用油，油溫5成熱時放入肉末煸炒，加入料酒、生抽，煸炒至肉末變色，可以聞到肉香味時，盛出備用；

4、鍋中留有底油，放入蔥、薑、蒜、小米辣炒香，放入一小勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油；

5、倒入炒好的肉末，倒入粉條、加入青椒塊、雞精，快速翻炒，滑開調料，即可裝盤出鍋。

這樣一道簡單又好吃的下飯菜-螞蟻上樹就做好了，喜歡的話趕緊試試吧！

溫馨小貼士：

1、粉條焯水時間不宜過長，30秒左右即可，焯水後應立即用涼水沖洗，防止粘連，黏坨，影響口感；

2、粉條下鍋後要快速翻炒，使其快速入味，如果有粘鍋的跡象可以加一點點清水；

3、粉條最好選用紅薯粉條，柔韌嫩滑，耐煮不容易坨；

4、肉末最好選用五花肉，這樣做出來的菜會比較香；

5、不喜歡吃辣的朋友可以不放小米辣，青椒也只是為了調節顏色。

from：我就是欠贊