慕斯白玉卷做法，不用添加劑，也能做出冷凍不會變硬的白玉皮

39、好看又好吃的抹茶白玉卷就做好了~

Tips

1、打蛋盆坐熱水，可以破壞蛋黃裡的脂肪張力，脂肪就不會去搶奪氣泡周邊蛋白質的位置，全蛋液就更容易打發。

2、全蛋液打發好時，體積是最大的，經過加粉和加水油翻拌後，體積會縮小一些是正常的。不要慌，只要你打發硬度充分，翻拌手法輕盈，蛋糕糊體積不會一直縮小的。

3、各人烤箱不同，溫度時間僅供參考，需根據自己烤箱脾氣靈活調整。

4、馬斯卡彭風味偏甜，可增強淡奶油穩定性，改善風味。你也可以換成奶油乳酪，但風味不一樣，口味會偏鹹。

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