外酥裡糯的【反沙芋頭】,自己在家做,3步完成,簡單易學,愛吃芋頭的別錯過

2019-01-04     匡彪堂     反饋

反沙芋頭是大眾喜愛的一種休閒小吃。雖然看似簡單,但到自己操作的時候就完全變了一個樣子,不是過火了,就是全部結在了一起。外面飯店一盤要幾十塊錢,自己在家做,成本低,味道也很好,今天就和大家分享具體的做法,一次就成功哦。

芋頭不但味道誘人,平時經常食用還具有良好的保健作用,它富含豐富的黏液蛋白,這種物質能促進人體內免疫球蛋白的再生以提高人體免疫功能,它對提高人體抗病能力有很大的好處,比較適合那些身體虛弱的人群食用。它還能提高腸胃消化能力,促進腸胃蠕動,幫助身體排毒。

這幾天氣溫下降了很多。突然很想吃反沙芋頭,就買塊芋頭了做了這道潮汕小吃,外酥裡糯,蘸上熟的白芝麻,特別鮮香。

【準備材料】:芋頭,白沙糖,白芝麻,花生油

【烹飪過程】: 1、芋頭去皮,切成小長條狀,熱鍋涼油,油溫七成熱時,下芋頭,中火炸至微黃熟透撈起。

2、重新洗乾淨鍋,加入半碗溫水,半碗白糖,小火熬制白糖出泡泡。

3、接著倒入炸好的芋頭和熟的白芝麻,攪拌幾下,裹上白糖漿,最後關火,不停翻炒芋頭,直至表面變白沙狀,後即可出鍋。

【小貼士】:

做反沙芋頭時,選芋頭要選粉的芋頭,才會糯香。去皮大家要記得帶上一次性手套,防止芋頭白粘液癢手。

還有就是記得熬白糖漿記得要加水,糖與水的比例是1:1,而且是小火,避免糊鍋。大家學會了嗎?

芋頭的食用禁忌

1、芋艿烹調時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉。

2、 對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

3、生芋有小毒,食時必須熟透。生食後易導致口舌發麻、腸胃不適等症。

4、芋艿含有較多的澱粉,一次吃得過多會導致腹脹。

5、香蕉與芋頭食物相剋,同食會使胃不適,感覺脹痛,胃痛和腸胃濕熱患者忌食芋頭。

6、芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物,易引起局部皮膚過敏,遇熱能被分解,這種物質對機體有治療作用,但對皮膚黏膜有強的刺激,因此在剝洗芋頭時,手部皮膚會發癢,在火上烤一烤就可緩解,所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

盛學瀅 • 40次觀看