你覺得家家戶戶都離不開的下飯菜是什麼？在我個人看來，一定是蔬菜，而且是綠葉蔬菜。在綠葉蔬菜中，我家最喜歡買的當屬小青菜。相比大魚大肉而言，小青菜或許名聲不大，但是不管季節如何變化，也無論春夏秋冬，它一直會出現在我們家的餐桌之上。
所需食材：青菜，蒜泥。調味料：生抽、蠔油、老抽、食鹽、食用油、白糖。
具體做法：
1、先把上海青的頭部切下來，看一下非常漂亮，像玫瑰花一樣，把葉子清洗乾淨，把根部也清洗乾淨，可以先浸泡在清水裡幾分鐘，然後再洗，記得一定要多沖洗幾遍。
2、把大蒜切成蒜末，半碗清水裡加入一勺生抽、一勺蠔油、再加點食鹽和白糖，再加一勺澱粉攪勻。
3、鍋裡水開後加入一點食鹽和食用油，這樣青菜焯水會翠綠鮮亮，這一步千萬不能忽略，要不然青菜沒那麼翠綠鮮亮。
4、把青菜頭下鍋焯熟，大概焯水2分鐘就熟了，撈出，葉子也下鍋焯熟，大概1分鐘左右。
5、先把葉子擺入盤中，再擺上青菜頭（如圖）
6、起鍋燒油，把蒜末炒香，炒香後加入調好的料汁，料汁煮至濃稠，澆入盤中即可，還可以加上幾顆枸杞點綴一下會更好看。
