做包子饅頭時,別只會加白糖!多加一點「它」,8 分鐘快速發滿盆

2019-03-17     曹強育     反饋

自古以來,我們的主糧就不止有米飯,還有一類非常重要的主糧,那就是麵食,尤其是在北方地區,百分之八九十的家庭都是以吃麵食為主。麵食不僅包括有麵條,常見的還有餃子、包子和饅頭。

平時很多人閒來沒事時,都喜歡自己動手做點包子饅頭,做好後既可以當作正餐佐菜吃,又能當作早餐食用,做法簡單,營養又飽腹。做包子饅頭時,最麻煩的事就是發麵,尤其是冬天,發麵的速度特別慢。

做包子饅頭時,別只會加白糖!多加一點「它」,8分鐘快速發滿盆

平時大家發麵時,為了加快發麵速度,都會使用些小技巧,比如向麵粉中加入適量白糖,能夠加快發酵的速度,促進發酵的進程,但是只加白糖的話,麵糰發酵的速度也還是比較慢,所以今天小編給大家帶來了一個新招。

這個新招就是往麵糰中,再多加一點「它」,只需8分鐘就能快速發滿盆,它就是白醋溶液,可能很多人只知道白糖有促進發酵的作用,卻不知道其實白醋也一樣,有促進發酵的作用,還能軟化麵糰,使得做出來的麵食口感更細膩,麵糰更有筋道,而且白醋還能激發出麵糰的香味,使得包子饅頭蒸出來更香軟。

【包子饅頭的製作教程】

【食材明細】:麵粉,白糖,白醋,溫水適量

【做法與步驟】:

第一步,取一個乾淨乾燥的盆,將麵粉倒入,並加入兩勺白糖,一邊攪拌一邊倒入適量溫水,攪拌均勻後上手初步揉成較干硬的麵糰,揉好後靜置在一旁,等待5-10分鐘。

第二步,然後另取一個杯子,倒入50ml溫水,並加入兩勺白醋,攪拌均勻後,將麵糰取出中間揉開,倒上配好的醋溶液,上手再次揉面,將其揉成軟硬適中的麵糰即可,密封好發酵8分鐘左右即可。

第三步,8分鐘後取出麵糰,進行1分鐘的二次揉面,揉好後靜置三五分鐘,然後取出麵糰分成小劑子,並做成一個個的饅頭和包子坯子,再將生坯靜置醒發10-12分鐘,即可中火上鍋蒸,蒸15分鐘左右即可出鍋享用。

所以做包子饅頭時,別只會加白糖,學會多加一點「白醋溶液」,麵糰8分鐘快速發滿盆,發酵效果還很好,無論是做成包子還是饅頭,做出來都又香又軟,蓬鬆柔軟不塌皮,吃起來更清香!

做包子饅頭時,別只會加白糖,多加一點「它」,8分鐘快速發滿盆!

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