1.清蒸蝦扯蛋
所需食材：肉餡150克，鮮蝦10隻，鹽1克，生抽1勺，白糖1小勺，鵪鶉蛋5個，料酒適量，白鬍椒粉少許，甜玉米粒適量
做法：
1.肉餡中加入鹽，生抽，白糖，白鬍椒粉，甜玉米粒拌勻。如果覺得干，打些清水。
2. 鮮蝦洗一洗，用剪刀去掉蝦皮。再用剪刀從蝦肚處剪開，撐平。
3. 放料酒中腌制15分鐘左右。
4. 選擇不怕蒸的容器，先鋪一層肉餡。
5. 將腌好的蝦鋪好，蝦尾露在外。
6. 均勻打入鵪鶉蛋。上鍋蒸，開鍋後再蒸10分鐘，關火，燜2分鐘取出。
2.珍珠糯米丸子
所需食材：五花肉餡200克，糯米100克，鹽2克，生抽2勺，白鬍椒粉，蛋清1個，胡蘿蔔1根，蔥姜蒜適量
做法：
1.糯米淘洗乾淨，提前浸泡好備用，最少3小時。
2.五花肉剁成肉餡。為了省時也可以直接買絞好的肉餡。加入鹽，白鬍椒粉，蔥姜蒜拌勻。再加入一個蛋清拌勻。
3.胡蘿蔔去皮切片，平鋪在盤子中。盤子儘量選用稍深些的盤子，因為蒸製過程中會有湯水流出。
4.取一塊肉餡，團成小肉團。在糯米上輕滾一下，使得糯米沾裹一層。依次擺放在胡蘿蔔片上。
5.鍋中放水，放好蒸屜，將丸子上鍋蒸製，開鍋後15分鐘關火即可。
3.蒸土豆絲（洋芋擦擦）
所需食材：土豆2個，蒜1頭，鹽2克，香油1勺，食用油適量，麵粉適量
做法：
1.土豆去皮。將土豆擦成絲，不要太過細。
2. 土豆絲中加入適量的食用油，拌勻。
3. 加入適量的麵粉，拌勻，一點一點加，讓土豆絲都能裹上一層麵粉即可。
4. 鍋中放水，鋪好屜布，將土豆絲倒到屜布上。上鍋蒸，開鍋後再蒸5分鐘即可。盛出裝盤，稍微降溫。
5. 將蒜搗成蒜泥，加入2克鹽和1勺香油拌勻。澆到土豆絲上拌勻即可，也可以用土豆絲蘸著吃，味道超棒！
4.菠菜蒸蛋
所需食材：雞蛋3個，菠菜1小把（大概3棵），鹽1克，白開水適量，生抽2勺，蒜泥適量，香油少許
做法：
1.菠菜洗凈去根，開水中焯半分鐘左右去除草酸，切成小段。（我是先切後焯的，實踐證明，先焯後切更方便）
2. 容器中打入三個雞蛋。加入1克鹽。打勻。
3.蛋液中加入等量的白開水和擠掉水分的菠菜拌勻。
4. 取一個不粘模的容器，如果是普通容器，在內部刷些油，防止熟後不好脫模。可在上面罩層保鮮膜，上鍋蒸，水開後開始計時，中火10分鐘， 不要大火，那樣容易出蜂窩。
5. 蒜泥，生抽，香油調成汁。出鍋脫模切塊後可澆汁，也可蘸著吃。
5.珍珠小米丸子
所需食材：肉餡300克，小米適量，馬蹄6個，香菇2朵，胡蘿蔔半根，鹽2克，白糖1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白鬍椒粉適量，枸杞適量
做法：
1.肉餡中加鹽2克，白糖1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白鬍椒粉適量，拌勻。
2.馬蹄和胡蘿蔔去皮切成小丁，香菇洗凈切小丁，加入到肉餡中拌勻。
3.取一塊肉餡團成小球狀，和元宵大小差不多。
4.將團好的小肉球放小米中滾一圈，使其表面蘸上一層小米。小米提前浸泡3個小時，這樣更易熟。
5.將每個肉丸下墊上一片胡蘿蔔，頂端插個枸杞，既能裝飾又可以吃。
6.將肉丸入蒸鍋，大火燒開後轉小火，蒸10分鐘出鍋。
6.蒸蛋卷
所需食材：水發木耳35克，水發銀耳35克，香茹2朵，胡蘿蔔半根，肉餡160克，土雞蛋3個，水澱粉適量，食鹽2克，醬油2勺，料酒2勺，白鬍椒粉適量，蔥薑末適量，食用油適量
做法：
1. 水發木耳和銀耳去蒂切碎，胡蘿蔔和香菇切成小丁。
2. 肉餡中加入切好的胡蘿蔔碎等，放入蔥薑末，鹽，生抽，料酒，白鬍椒粉，醬油攪拌勻。如果覺得干，可酌情放些油。
3. 雞蛋中加入適量水澱粉，攪打至蛋液蓬鬆。
4. 鍋中放適量油，倒入雞蛋液，攤成雞蛋餅。
5. 將拌好的肉餡均勻鋪在蛋餅上。
6. 鍋中倒入清水，將雞蛋卷隔水蒸8分鐘。取出切片即可。
7.粉絲蒜蓉西藍花
所需食材：西藍花，粉絲，蒜末，蒸魚豉油，食用油
做法：
1.西藍花掰成小朵，洗凈備用，準備好蒜蓉。
2.粉絲提前泡軟，或是放鍋中煮軟。
3.煮軟的粉絲均勻平鋪到盤子中，再鋪上西藍花。
4.鍋中放適量的食用油燒熱，之後澆到蒜末中，邊澆邊用筷子攪一下。再倒入適量的蒸魚豉油攪勻。
5.將蒜蓉倒到西藍花上，放到蒸鍋中蒸，開鍋後蒸五六分鐘即可出鍋。
8.蒸胡蘿蔔絲
所需食材：胡蘿蔔2根，蒜頭適量，花椒1把，干辣椒2個，鹽2克，麵粉適量
做法：
1.胡蘿蔔去皮，擦成細絲，加入鹽拌勻。
2.倒入麵粉，麵粉不要一次性全加入，讓胡蘿蔔絲都裹上麵粉就可以。
3.鍋中放水，水開後，放籠屜，鋪上屜布，將拌好的胡蘿蔔絲平鋪在屜布上面。蒸15分鐘左右。
4.利用蒸胡蘿蔔絲的時間做蒜泥汁。大蒜砸成蒜泥。將干辣椒放入蒜泥中。
5.鍋中放適量的油，油熱後放入花椒，煸出香味後，關火。將花椒濾出，只留花椒油。將花椒油趁熱澆到蒜泥中拌勻。
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