炒雞蛋,到底要不要加水?很多人都沒做對!!

2019-03-17     曹強育     反饋

相信在很多人的心目中,都和小編一樣認為,炒雞蛋比炒肉更加家常,因此掌握好如何炒好雞蛋是一門非常重要的,也是非常基本的做菜技巧!

炒雞蛋看上去非常簡單,但很多人炒出來的雞蛋都並不好吃,很容易又老又柴不入味,吃起來不鮮嫩。今天小編要和大家探討的便是:炒雞蛋時,到底要不要加「水」?這一步很多人都沒做對,難怪炒出來的雞蛋不好吃。

相信平時有不少人,在做炒雞蛋的時候,都是將雞蛋打勻後,直接下入鍋中炒,稍微講究一點的,可能還知道在雞蛋裡面放點鹽,並且將雞蛋單獨炒成型。

但是很多時候這樣並沒有什麼大的作用,打好的雞蛋下鍋以後,依舊容易炒老炒柴。而這問題正是出在這炒雞蛋前,要不要加水的問題上。事實上,平時我們將雞蛋打入碗中,將其打勻後不難發現,天然的雞蛋液打出來,是比較濃稠的,即便是加入少量食鹽,也沒有什麼太大的影響,只是能讓雞蛋更加入味而已。

而這樣直接打出來的雞蛋,直接下入炒鍋中,由於密度、黏稠度較大,含水量較低,所以在高溫的炒鍋里很快就會成型,稍微多炒一會就容易炒老炒柴!

因此在炒雞蛋時,正確的方法應該是需要加水的!平時在打雞蛋時,按照每一個雞蛋加入一勺溫開水的比例,加入適量的溫開水,這樣打出來的雞蛋會鬆散很多,下鍋炒制以後不容易炒老炒柴,而且炒好後的味道會更加嫩滑鬆散,雞蛋的量也會變得更多。

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