廣東大廚的正宗醬油雞配方，一碗醬油，一 隻雞，皮香肉嫩，簡單易學

廣東大廚的正宗醬油雞配方，一碗醬油，一隻雞，皮香肉嫩，簡單易學！

醬油雞是比較出名的廣東家常菜，因為用料簡單，做法簡單，味道卻特別好，做出來得雞肉特別嫩滑可口，而備受大家的喜歡，即使家庭中都可以輕鬆做出，味道比較好的話最好選用整隻雞來做，那樣雞的口感會更爽滑，不過自己家吃不了那麼多的話也可以做半隻雞，。

準備材料：新鮮土雞一隻、醬油適量、薑蔥、八角、冰糖適量

做法：

一、雞買回來，洗乾淨，把裡面的內臟清理掉，薑蔥切斷切片備用

二、條件允許的話可以用開水過一下雞身，讓皮收緊致一些，這樣口感更好，麻煩的話就忽略也行

三、把醬油和材料調配好，大概調成比可以顏色談一點點顏色就行，醬油和水的比例是3：1（大概就是一杯多點醬油差不多），

加些冰糖老抽上色（個人口味決定）一小杯玫瑰露酒，兩個八角就可以，雞肚裡面放幾塊薑片和一把蔥。

不放辣椒不放料酒改放玫瑰露

四、把雞直接扔進去電鍋裡，加入調配好的醬油淹過雞的4分3就行，這個沒多大問題（有人還不放水）這個不建議，因為掌握不了火候很容易焦低！

五、大火燒開，（轉保溫模式）小火微煮20分鐘就差不多（視雞大小而定）不能大火一直煮，這樣的雞很柴，其實這個做法和做白切雞差不多，浸熟，

這樣的醬油雞又嫩又滑，注意火候，4到6分鐘翻動一次，把醬油淋在雞不受熱的地方,最後出鍋，可以刷點花生油。

貼士：

煮的時候一定要控制火候，在鍋底最好墊上幾片薑塊，因為醬油受熱很容易糊的，鹽就不要放了，因為醬油是鹹的，油也別放，煮的過程雞會出油！