午餐肉的 18道做法,每天換著花樣吃,天天都吃不膩,收藏了

2019-03-18     曹強育     反饋

用料

前腿肉1000g(去皮肥瘦相間);大蔥半段;澱粉80g;麵粉80g;雞蛋1個;適量(能將雞蛋+澱粉+麵粉溶解成稀糊糊即;糖30g,鹽30g,生抽30ml,植物油;紅曲粉5g

做法

豬肉先切小塊再剁成泥;

大蔥切碎末拌入多好的豬肉泥里;

找一個乾淨盆放入麵粉、澱粉、雞蛋和水攪拌成麵糊糊,稀一點;

將麵糊倒入豬肉泥里拌勻,開始調味;

調好味的豬肉泥順一個方向使勁攪,以增加肉餡的勁和粘度;

將準備裝肉餡的玻璃盒(或其他容器)事先裡面刷好油,以方便脫模;

攪拌好的豬肉泥裝入玻璃飯盒,壓實,蓋上蓋子入蒸鍋,水開以後再蒸40分鐘即可;

出鍋的肉晾涼後脫模切片,吃之~~

早餐切兩片夾麵包里或者放麵條上面,就是最最美味的一餐~

用料

豬肉糜(也可以換成牛肉)500克;蔥末適量;澱粉30克;麵粉30克;雞蛋1個;水60ml;胡椒粉2克;鹽6克;白糖10克;香油適量;五香粉3克;花生油適量;料酒1大勺;紅曲粉(沒有可不加)2克;生抽15ml

做法

肉餡里放入蔥末、鹽、胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、紅曲粉、香油、花生油、白糖攪拌均勻。

將麵粉、澱粉、水、雞蛋混合拌勻,加入肉餡中。

攪拌至肉上勁。

找一個容器抹上適量食用油。

把肉餡放進去,抹平。

表面蓋上錫紙放入蒸鍋蒸40分鐘。

蒸熟後晾涼放入冰箱冷藏一晚,第二天就可以切片食用。吃之前再煎一下,或者吃烤肉,火鍋都可以。

吃之前用油煎一下

也可以把豬肉換成牛肉。

紅曲粉主要上色用,沒有的話也可以放點老抽上色。用了紅曲粉更好看一點。

用料

午餐肉2片;吐司2片;其他配料隨意(我家了生菜、雞蛋、芝士片、第戎芥末醬)

做法

午餐肉可以前一天晚上切好放冰箱,厚度1cm左右,一個三明治用兩塊剛好拼成一個方形。

第二天早上不粘鍋加少許油,煎至兩面金黃。

同時加熱吐司,按習慣進行組合即可。

用料

雞蛋1隻;豬裡脊肉300g;白糖適量;鹽一勺;蔥姜少許;玉米澱粉半碗

做法

先準備好所有食材

裡脊肉洗凈去除外面的一層薄膜,切小塊.

一直剁成肉泥,將蔥姜切碎加進去繼續剁

蔥姜都剁碎融進肉泥裡面即可

肉泥放入大碗內,調半碗水澱粉倒進去.

攪拌均勻

加一勺鹽、一勺白糖攪拌均勻

加入一個蛋清,蛋黃留著備用一會刷在午餐肉的表面.

一個方向攪拌至肉泥上勁即可

將肉泥倒在紗布上,手沾滿水,將肉泥整理成條狀.

裹緊後放入蒸鍋大火蒸25分鐘

25分鐘後將紗布撕開,肉取出放入盤子內,將多餘的蛋黃打散塗抹在午餐肉的兩面.

連盤子重新入鍋在蒸五分鐘

待午餐肉涼了以後就可以切片享用啦

用料

雞蛋;西紅柿;午餐肉;小香蔥

做法

午餐肉切大丁,西紅柿切大塊,雞蛋加適量鹽打散。

少油煎午餐肉,煎到幾面微焦,盛出備用。

雞蛋炒熟備用。西紅柿炒到出湯不成形,放雞蛋和午餐肉,少量糖。

出鍋放小香蔥點綴。

用料

午餐肉半盒;娃娃菜兩顆;蒜適量;鹽適量;醋憑個人喜好

做法

娃娃菜洗凈切絲,午餐肉切丁。準備好蒜片

鍋中倒油,待油熱後下蒜片炒香。

加入白菜,炒至7成熟後,根據個人洗好加入適量醋。

加入午餐肉,翻炒均勻。

加入適量鹽。

翻炒均勻就可以出鍋叻~

用料

午餐肉半塊;生菜六片;煎蛋一個;厚切吐司片兩片;紫包菜¼個

做法

自己做一個吐司,切厚片。

煎一個雞蛋,蔬菜洗凈備用,午餐肉切片。

用保鮮膜墊底,放一片吐司,依次放上生菜、紫包菜午餐肉、煎蛋、生菜,再蓋上另一片吐司。

用保鮮膜把三明治包起來,再包一層,一共兩層。

對半切開,即可。

用料

豬肉500克;雞蛋1個;澱粉30克;麵粉30克;水20克左右;調料(鹽、糖、生抽、雞精、香油等)適量;紅曲粉5克

做法

選擇一塊豬肉,三肥七瘦的即可,去皮切成小塊

再把小塊豬肉剁成肉餡

雞蛋裡面加入澱粉和麵粉混成雞蛋糊

雞蛋糊加水混成稀糊糊形狀即可

在稀糊糊裡面加入剛才第2步剁好的肉餡,加調料,加紅曲粉,用筷子微微和勻。

然後用攪拌器打到肉上勁,大概就是1,2分鐘的事情,其實就是看得出來形狀都不一樣了,肉發緊的時候就可以了

把肉裝入保鮮盒,水開後用蒸鍋隔水蒸熱,我選擇的是玻璃保鮮盒,切記塑料蓋不要放入了哦(如果害怕肉熟了之後不好脫,可以在放肉之前把保鮮盒周邊刷一層油哦)

水開後蒸30分鐘左右,用筷子戳一下硬了就可以出鍋了,晾涼切片即可。

用料

午餐肉

做法

打開罐頭,將午餐肉取出。

切成片。

熱油鍋,將午餐肉片放入。

煎至金黃。

再煎另外一面至金黃色,即可關火。

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