要想煎雞蛋不粘鍋、炒雞蛋更鮮美,只要加點這個就行啦!...

2019-03-16     曹強育     反饋

小編是個「愛蛋」一族,只要有一顆荷包蛋加醬油,就可以吃完一碗飯。雞蛋料理總是特別吸引人,不僅美味還極有營養。對一般的家庭來說,雞蛋成了不可或缺的食物!

雞蛋味甘,性平,具有養心安神、補血、滋陰潤燥之功效,且雞蛋富含DNA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生。

雞蛋烹煮方式有許多,一般而言以煮、炒、蒸的比較多。小編最愛吃炒蛋,但自己潮的總是濕濕黏黏的!原來炒雞蛋也有一定竅門的。

下面詳細介紹了炒雞蛋的技巧,讓你的雞蛋料理變得更加美味~

1.打蛋慢慢來

首先,打蛋時,要用筷子慢慢攪拌,如太用力,蛋汁起泡,會使炒出的雞蛋失去原有的彈性。

2.用冷水打蛋

把蛋打入碗中,加些冷水、佐料攪勻再炒,可使炒出的蛋更加鬆軟可口。

3.用筷子戳破氣泡

蛋汁倒入鍋內,不要急著攪動,若蛋汁煮開冒泡。用筷子把氣泡戳破,以除去裡面得空氣,否則蛋會變硬,用這種方法炒出來的蛋細膩柔滑。

4.加點白酒或米酒

炒雞蛋時滴幾滴啤酒或米酒,攪拌均勻,炒出來的蛋就會鬆軟味香,而且光澤鮮艷。

5.不用力鏟轉

為避免蛋塊鬆散,炒蛋時不要用鍋鏟鏟轉,只能把鏟面反轉,慢慢推動蛋液,未熟的便會流到鍋底,熟的留在表面。這樣做出來的雞蛋不僅美觀,而且吃起來香滑。

6.出鍋前加點醋

在出鍋前如加點醋,炒出來的雞蛋味道會更鮮美。

這些小方法你是不是從來沒聽說過呢?星級大廚都不會輕易外泄呢,所以趕緊收起來自己在家慢慢學!

另外,荷包蛋也是雞蛋最常見的吃法之一,其特色為蛋黃保持圓形不散開,因做法簡單,造型美觀,加上雞蛋營養豐富,因而成為十分受歡迎的家常美食。

然而,應該也有不少人在煎荷包蛋時有個困擾,那就是煎荷包蛋超容易黏在鍋上,今天就來教你如何解決這個問題吧!

荷包蛋如何不黏鍋?

1、煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水,會使煎出的蛋又黃又嫩。

2、煎雞蛋時,在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋。

3、煎雞蛋時,在熱油中撒點麵粉,蛋會煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外。

如何使荷包蛋圓整?

通常使用平底鍋煎荷包蛋時,蛋打入鍋中後,蛋白會涇流擴散,煎出的蛋四周不規則,呈毛邊狀,很不美觀。

下面介紹一個小竅門,取一個直徑適合的鐵皮罐頭筒,去掉下底,將上底剪開彎成一把手,當煎荷包蛋時,手持把手,將此筒套在平底鍋上,將蛋打入罐筒中,一顆圓周光滑整齊的荷包蛋就煎成了。

果然,每一件事都有學問所在,就連煎荷包蛋這麼一件普通的事,也有方法和技巧呢!學會煎、炒雞蛋的小方法,讓自己在家也能吃到美味又營養的雞蛋料理吧!

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