要想煎雞蛋不粘鍋、炒雞蛋更鮮美，只要加點這個就行啦！...

小編是個「愛蛋」一族，只要有一顆荷包蛋加醬油，就可以吃完一碗飯。雞蛋料理總是特別吸引人，不僅美味還極有營養。對一般的家庭來說，雞蛋成了不可或缺的食物！

雞蛋味甘，性平，具有養心安神、補血、滋陰潤燥之功效，且雞蛋富含DNA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。

雞蛋烹煮方式有許多，一般而言以煮、炒、蒸的比較多。小編最愛吃炒蛋，但自己潮的總是濕濕黏黏的！原來炒雞蛋也有一定竅門的。

下面詳細介紹了炒雞蛋的技巧，讓你的雞蛋料理變得更加美味~

1.打蛋慢慢來

首先，打蛋時，要用筷子慢慢攪拌，如太用力，蛋汁起泡，會使炒出的雞蛋失去原有的彈性。

2.用冷水打蛋

把蛋打入碗中，加些冷水、佐料攪勻再炒，可使炒出的蛋更加鬆軟可口。

3.用筷子戳破氣泡

蛋汁倒入鍋內，不要急著攪動，若蛋汁煮開冒泡。用筷子把氣泡戳破，以除去裡面得空氣，否則蛋會變硬，用這種方法炒出來的蛋細膩柔滑。

4.加點白酒或米酒

炒雞蛋時滴幾滴啤酒或米酒，攪拌均勻，炒出來的蛋就會鬆軟味香，而且光澤鮮艷。

5.不用力鏟轉

為避免蛋塊鬆散，炒蛋時不要用鍋鏟鏟轉，只能把鏟面反轉，慢慢推動蛋液，未熟的便會流到鍋底，熟的留在表面。這樣做出來的雞蛋不僅美觀，而且吃起來香滑。

6.出鍋前加點醋

在出鍋前如加點醋，炒出來的雞蛋味道會更鮮美。

這些小方法你是不是從來沒聽說過呢？星級大廚都不會輕易外泄呢，所以趕緊收起來自己在家慢慢學！

另外，荷包蛋也是雞蛋最常見的吃法之一，其特色為蛋黃保持圓形不散開，因做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。

然而，應該也有不少人在煎荷包蛋時有個困擾，那就是煎荷包蛋超容易黏在鍋上，今天就來教你如何解決這個問題吧！

荷包蛋如何不黏鍋？

1、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使煎出的蛋又黃又嫩。

2、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。

3、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

如何使荷包蛋圓整？

通常使用平底鍋煎荷包蛋時，蛋打入鍋中後，蛋白會涇流擴散，煎出的蛋四周不規則，呈毛邊狀，很不美觀。

下面介紹一個小竅門，取一個直徑適合的鐵皮罐頭筒，去掉下底，將上底剪開彎成一把手，當煎荷包蛋時，手持把手，將此筒套在平底鍋上，將蛋打入罐筒中，一顆圓周光滑整齊的荷包蛋就煎成了。

果然，每一件事都有學問所在，就連煎荷包蛋這麼一件普通的事，也有方法和技巧呢！學會煎、炒雞蛋的小方法，讓自己在家也能吃到美味又營養的雞蛋料理吧！

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