《紅燒肉+鵪鶉蛋版》教程做法 ,你別錯過!

2019-03-17     曹強育     反饋

《紅燒肉+鵪鶉蛋版》教程做法 ,你別錯過!

紅燒肉是大眾都愛的一道菜,也是餐桌上款待客人的一道硬菜,當然這也是我家餐桌上出現頻率次數多的一道菜,怎樣做到肉質肥而不膩,色澤紅亮?那就要從選材到整個製作過程中的用心和細節了,每個家庭都做,但做法卻不盡相同,味道也都各有獨特性,但總體來說,做好紅燒肉的標準應該是,色澤紅亮誘人,口感肥肉不膩,瘦肉不柴,這次改良了一下,特意加了些鵪鶉蛋來解膩,從第一塊吃到最後一塊,一點兒也不會覺得油膩,反而是越吃越想吃。剩下的湯汁泡米飯、麵條也老香了,

鵪鶉蛋紅燒肉

食材:五花肉700克、鵪鶉蛋400克、姜1塊、冰糖8粒、八角3個,鹽1小勺、生抽3小勺、老抽2小勺、料酒1勺。

做法:

1、準備五花肉清洗乾淨。

2、準備鵪鶉蛋,沖洗一下外殼。

3、冰糖,姜,八角備好。

4、五花肉切成方塊。

5、冷水雞蛋入鍋,大火煮開轉小火煮個七八分鐘。

6、然後撈出在涼水裡涼一下,這樣剝皮容易些。

7、鍋里加水,放入切好塊的五花肉塊倒一勺料酒,煮開後多煮2分鐘,撈出沖洗乾淨,瀝水。

8、冷油入鍋,立即放入冰糖小火慢慢熬制融化成黃褐色。

9、倒入五花肉塊,快速翻炒至肉塊都染上色,2勺生抽,3勺老抽。

10、翻炒一會兒,加生薑片,三個八角。

11、倒入適量熱水,淹過肉一些就可以,大火煮開之後轉中小火。

12、湯剩剩一半的時候,加入剝好皮的鵪鶉蛋繼續煮。

13、剩一點湯汁時,邊收汁邊翻炒,直到醬汁濃稠即可。

14、香噴噴的紅燒肉,肥而不膩,入口即化。簡直太香了!配米飯能吃兩碗!

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