好吃到舔手指的幹鍋大蝦,鮮香無比...

2019-03-17     曹強育     反饋

干鍋千葉豆腐,干鍋包菜,是很多人的心頭好。但你有沒有吃過干鍋燒蝦?那種鮮味是豆腐和包菜都無法比擬的!蝦殼上一粒一粒的小調料,都會讓你想一點點吮乾淨;至於剝開殼之後的蝦肉,甜味仍在,鮮味更足,簡直了!明天是周末,在家做這道硬菜吧!

-干鍋大蝦-

by 曾利Vikey

Photo by 曾利Vikey

-用料-

蝦一斤

洋蔥一個

各種雜蔬(土豆萵筍藕)適量

-做法-

蝦洗凈挑線,料酒腌二十分鐘左右,腌的同時切菜。

切好菜啦,我用的是土豆,萵筍,藕片。喜歡吃其他的菜也可以換的哦。但是洋蔥一定要有!!!

干辣椒一大碗,豆瓣兩勺,蒜五個拍好,芹菜兩根,花椒若干,青椒五根(不吃太辣可以不放)。

鍋里熱油,料酒腌好蝦過後再用水清洗一遍,然後裹一點點澱粉以防下熱鍋濺太多油,炸蝦三四分鐘撈起來備用。

分別炸素菜,記住土豆最後炸,不然澱粉太多,炸完鍋里太糊。

所有素菜炸完撈起來備用以後依次放入花椒洋蔥大蒜青椒(不需要換油,直接用炸了菜的油哦)。

再放入干辣椒和郫縣豆瓣,這時候已經很香囉,翻炒均勻。然後把所有之前炸的素菜放下去。

再放調料,鹽,雞精,孜然粉,把芹菜也放下去,翻炒,翻炒,最後起鍋後放入芝麻,蔥造型哦。一道很香很香的干鍋蝦出爐啦。

-小貼士-

蝦炸之前裹澱粉以防四處濺油。鹽最後一步再放,否則菜的鹽味不均勻。

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