好吃到舔手指的幹鍋大蝦，鮮香無比...

干鍋千葉豆腐，干鍋包菜，是很多人的心頭好。但你有沒有吃過干鍋燒蝦？那種鮮味是豆腐和包菜都無法比擬的！蝦殼上一粒一粒的小調料，都會讓你想一點點吮乾淨；至於剝開殼之後的蝦肉，甜味仍在，鮮味更足，簡直了！明天是周末，在家做這道硬菜吧！

－干鍋大蝦－

by 曾利Vikey

Photo by 曾利Vikey

－用料－

蝦一斤

洋蔥一個

各種雜蔬（土豆萵筍藕）適量

－做法－

蝦洗凈挑線，料酒腌二十分鐘左右，腌的同時切菜。

切好菜啦，我用的是土豆，萵筍，藕片。喜歡吃其他的菜也可以換的哦。但是洋蔥一定要有！！！

干辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個拍好，芹菜兩根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）。

鍋里熱油，料酒腌好蝦過後再用水清洗一遍，然後裹一點點澱粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三四分鐘撈起來備用。

分別炸素菜，記住土豆最後炸，不然澱粉太多，炸完鍋里太糊。

所有素菜炸完撈起來備用以後依次放入花椒洋蔥大蒜青椒（不需要換油，直接用炸了菜的油哦）。

再放入干辣椒和郫縣豆瓣，這時候已經很香囉，翻炒均勻。然後把所有之前炸的素菜放下去。

再放調料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最後起鍋後放入芝麻，蔥造型哦。一道很香很香的干鍋蝦出爐啦。

－小貼士－

蝦炸之前裹澱粉以防四處濺油。鹽最後一步再放，否則菜的鹽味不均勻。

參考來源