自己做的麵條口感Q彈,煮好後不糊不粘特有勁道~...

2019-03-17     曹強育     反饋

要問什麼能敵得過靚姨對米飯的熱愛,

那絕對是麵條!

掛麵、龍鬚麵、烏冬面、

蕎麥麵、義大利面……靚姨樣樣都愛!

不過靚姨最愛的還是勁道的手工面,再配上鮮香的醬料湯底,這口感、味道都絕了!學會自製手工面,那成就感槓槓的!

自 制 手 擀 面

麵粉250g、鹽1g、清水20ml

1. 麵粉中間挖個坑,清水與鹽倒入坑中,攪拌均勻揉成光滑麵糰;

2. 繼續揉10分鐘左右蓋上濕布,靜置30分鐘;

3. 案板撒麵粉,取出麵糰再揉一小會兒後擀成薄片;

4. 撒少許麵粉再捲起,再擀薄,反覆三四次後擀成0.5cm的薄片;

5. 面片三等份對摺,用刀切成細條,撒些許麵粉抖散即可。

反覆揉面,捲起擀薄,這才是手工面口感勁道的秘訣,而時不時撒麵粉是為了讓面片裡外層、麵條不粘連。

麵條也可以擀得厚些或切得較寬些,看喜好自己定。鹽是手擀麵的靈魂,必須放。

儘量現做先吃,放冰箱最多只可冷藏三天。自己做的麵條口感Q彈,煮好後不糊不粘特有勁道~老媽每次做手擀麵,家裡人個個吃到撐。

更可怕的是即使撐了還想吃,「哧溜哧溜」的聲響不斷!鍾愛麵條的人,怎能抵得住這哧溜聲?聽到口水都得流下來……

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