這樣腌泡菜,解膩下飯,簡單易學,今天做明天就能吃~...

2019-03-17     曹強育     反饋

這款泡菜酸甜可口,鬆脆爽口,是一種理想的開胃菜,可以幫助你凈化你的味蕾。這個食譜很簡單!這種簡單的、快速腌制的蔬菜可以在冰箱裡放上一兩周。

在腌制泡菜之前,需要注意以下幾點:

所有的容器、器皿和你的手需要清潔乾淨,沒有油或油脂,這樣腌菜就會持續更長時間。

泡菜清脆可口的秘訣是在提前從蔬菜中提取水分,這裡使用鹽腌工藝從捲心菜中提取水分。

因為鹽和醋具有腐蝕性的,最好使用玻璃器皿或陶瓷容器來腌漬,而不是金屬容器。

你需要準備以下食材,捲心菜,手工撕成大塊;胡蘿蔔,切成小塊;鹽;2杯水;1杯糖;1杯白醋(5%酸度);3瓣大蒜;2-3個新鮮辣椒。

第一步,在一個大碗里,把捲心菜撕成大塊,在腌漬後它們會收縮。加入胡蘿蔔和適量鹽。

用你的手將鹽均勻地均勻地撒在蔬菜上。用一個重的東西壓蔬菜上面,然後在冰箱裡腌一個小時。這個過程可以去除多餘的液體,讓蔬菜變得鬆脆,但不要腌太久,否則捲心菜會太咸。

接下來,加入水和糖,煮開,關火,加入醋和鹽,讓液體完全冷卻。現在是用乾淨的勺子嘗一下,以確保你喜歡酸甜的程度,並相應調整。

把蔬菜洗2到3次,去掉鹽多餘的鹽分

現在,在把捲心菜和胡蘿蔔放入乾淨的玻璃或陶瓷容器之前,用手或用乾淨的抹布把多餘的液體擠出來。

加入碎(或切碎)的大蒜和新鮮的辣椒,把冷卻的醋/糖水倒在蔬菜上,確保它們完全被淹沒。

在冷凍或室溫下冷藏24小時

早晨或者晚上喝粥的時候,把泡菜從冰箱拿出來,當作下飯菜,即好吃又開胃,這種開胃美食我家一般都會腌制一兩種,特別美味!

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