豆腐這樣做真是絕了!兩碗飯都不夠吃!...

2019-03-17     曹強育     反饋

爸爸版的麻辣豆腐一直都是我的最愛。

為什麼我叫他是麻辣豆腐而不是麻婆豆腐呢,因為這完全是他自己在那搗鼓出來的非正宗版本。辣椒醬配上些肉末,再放入豆腐,還真的很下飯很好吃哦。

別看只是簡單的麻辣豆腐,要注意的竅門還真不少哦。

【菜譜做法介紹】

豬肉碎50克,內脂豆腐1盒,料酒2毫升,生抽4毫升,蒜蓉辣椒醬1勺,蔥花適量,水澱粉適量,油適量

1.內脂豆腐一盒,在盒子底部的四個角剪去一個口子,拍一拍,豆腐就可以脫離盒子了,用小刀畫成小塊立方,氽燙一下,可以去除豆腐的豆腥味,並且保持豆腐的口感也不那麼容易破,瀝去水份備用

2.準備豬肉碎適量,起油鍋,下豬肉碎煸炒,加少許料酒

3.調入一勺蒜蓉辣椒醬(或任何你喜歡的辣醬),再加入生抽,現在的生抽中一般含有糖和鹽,所以不需要其他調味,煮片刻

4.倒入豆腐塊,燒上3分鐘左右,邊燒邊晃動炒鍋

5.調入水澱粉勾芡,這樣能使湯汁濃稠,包裹住豆腐,味道更好

6.炒勻後撒上蔥花,完工

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