用料
面（有什麼面就用什麼面）愛吃面的人就多下一點；黃瓜半根切絲；豬肉一份適量攪打成餡；蒜四分之一豬肉餡的量；甜麵醬；黃豆醬；油
做法
鍋中下油，燒熱。一定不要吝嗇油的量，因為炒醬的過程中油會變少，油太少肉餡會粘鍋，也會影響炒醬的香味。如果之前油放得太多，出鍋以後因為重量的關係油會在醬的上面，這個時候濾出來就好。足夠熱的時候下肉餡炒熟。
等肉餡完全炒熟變色後加入醬，甜麵醬和黃豆醬的比例為一比三，就是說如果加了兩勺甜麵醬，黃豆醬就要加六勺。一定要是兩種醬，單一哪款醬都帶不來炸醬多層次的味道，這個比例能很好保證炸醬不甜，但很鮮。
火稍微調小，讓肉餡充分入味。不要加鹽，醬裡面已經帶著足量鹽分了。
當肉醬炒的差不多的時候改大火放入切成碎粒的大蒜，不要貪懶直接拍成蒜蓉也不要切太小碎粒，當然也不要太大這樣蒜的味道爆不出來。翻炒兩分鐘就可以出鍋了。這個時候蒜已經熟了，火候也不會太大所以吃起來的時候蒜粒也是酥酥的口感很棒的！
煮麵，面熟之後用涼水過一下，口感會更Q更筋道，適合任何拌面的做法。入黃瓜絲和炒醬，看個人口味決定量就好。
用料
紫薯發麵團150克；普通粉發麵團150克
做法
二揉二醒的發麵團！
揉光擀成稍厚的面片，切5一6毫米寬的條！
同樣紫薯麵糰一樣擀片切條，看，厚也有5一6毫米！
開始編格。(這是小麵糰演示)先把中間編好，再往兩頭編。
先翻起被壓白麵條子。
再平放一條紫條，放下翻起的麵條，再接著把壓著的白條翻起，再平放一條紫條。就這麼一條一條的編完。
看這編好的一部分。全部編完，壓緊四周後，再收緊。
收成一個圓，手殘了，沒弄好，下次更新吧！
這是蒸好的格編饅頭！
是不是美美噠！
用料
麵粉500克；酸奶（蒙牛木糖醇風味酸牛奶）不是打廣告呦，只是家裡有就用了。300-310克（只是這牌子的酸牛奶的用量）；白糖40-50克（不喜甜可以稍減量）；酵母（冬季）5-6克（夏季）3-5克
做法
冬天酸奶從冰箱拿出，室溫靜置一段時間。所有原料放麵包機里，酵母，白糖分開放，按和面程序揉到光滑的麵糰。大概15分鐘。用手和面也可以，麵糰揉到光滑，蓋保鮮膜
稍微醒10分鐘，麵糰放案板上用手揉用手掌根部揉麵糰，我沒撒乾粉，因為不粘扳子。根據實際情況而定。也可以撒薄薄一層乾粉揉面，反覆揉
切開麵糰，看下，切面沒氣孔，就好了。小小的幾個沒關係。不能是大的好多氣孔，這樣就是沒揉到位，還得繼續揉面。為了饅頭漂亮，口感好！記得多揉面，揉到位。
搓成長條，用刀均勻分等份切開。
每個小麵糰至少揉100-150下，每個饅頭面非常光滑.蒸鍋放足量溫水，整好型的饅頭碼好，蓋蓋待饅頭變1.5倍大
開火蒸，看饅頭個頭大小，上汽後算時間中火蒸10-15分鐘。燜1-2分鐘。
2017.10.30更新。二次發酵:麵粉500克，酸奶300-310克，白糖50克，酵母6克。揉成光滑的麵糰，我這個醒發1小時15分鐘。（冬天）要學會看麵糰狀態。（夏季）發酵時間掌握好別發過頭啦！手指沾麵粉戳洞，不塌陷，不回縮即可。
排氣揉面，切面無大氣孔。
分成大小均勻的面劑子，手揉，每個揉了差不多120下。多揉揉150下也可以。揉到表面光滑。夏季醒發時間短一點。麵糰也要1.5倍大。冬季醒發可以蒸鍋里倒足量的溫水，整好型的饅頭碼好，醒發至1.5倍大
開火蒸上汽算時間中火蒸10-15分鐘。關火燜1-2分鐘。我這蒸鍋有些不嚴實跑汽。該換新鍋啦！饅頭表面不太光滑，不過不影響吃。
用料
麵粉；關鍵：拌面的水溫70℃+哦一般人我不告訴~；菜籽油（增香）
做法
準備一個稍大的碗或者盆，將水煮到70度左右（判斷水溫方法：煮水過程中看到鍋底出現小泡泡即可沸騰前的狀態），倒入麵粉中，水量比揉麵糰的略多一切，用筷子粗略拌勻，靜置放涼
取出麵糰，揉面技巧很關鍵，輕柔多家乾粉避免粘面板即可，將麵糰擀成一大張薄麵餅，均勻塗上菜籽油，捲起切小段，立起小麵糰，按著切面的方向按壓，擀成薄餅
熱油下平底鍋，雙面煎至焦黃香酥即可
來~讓層層酥軟的香煎小薄餅亮個相~(╯3╰)
用料
普通麵粉250g；溫水175g；酵母3/4茶勺tsp；糖3/4茶勺tsp；鹽1茶勺tsp；五香粉適量；花椒粉適量；鹽適量；麵粉適量；油適量；白芝麻適量
做法
準備食材。
將普通麵粉、酵母、糖和鹽放入廚師機中，加入水攪拌。成表面光滑的麵糰。
用保鮮膜包好發酵至2倍大。
將發好的麵糰擀成厚度約7-8mm的長方形。
然後在麵糰表面上塗油。
撒上適量五香粉，花椒粉。
撒上適量鹽和麵粉。
將麵糰對摺。
再次在麵糰表面上塗油。
撒上適量五香粉，花椒粉。
撒上適量鹽和麵粉。
再次將麵糰對摺。
將一頭壓扁，從另一頭捲起。
用壓扁的一頭包住整個麵糰。
然後將麵糰擀成直徑25cm左右的圓形。
預熱電餅鐺（高火），倒油。
放入餅胚。
在餅胚表面刷水。
撒上適量白芝麻並輕按。
大火兩面共煎5分鐘或直至煎熟。
煎熟的椒鹽發麵餅外脆里軟。
用料
麵粉300g；水150g；鹽2g；料汁：鹽適量；大蒜適量；黃瓜適量；醋適量；綠豆芽適量；生抽適量；香油適量；藿香(可不放)適量；十香菜(可不放)適量；辣椒油(可不放)適量；荊芥(可不放)適量；花生芝麻醬適量；熟芝麻適量
做法
300g麵粉、2g鹽倒盆里拌勻，邊倒水邊用筷子把麵粉攪成面絮，用手和成光滑的麵糰，蓋蓋醒二十分鐘。
揉光滑，放盆里倒入水(不需要蓋住面，比面低點就可以了)。