糖醋排骨最好吃的 14種做法，越啃越香，這排骨我能擼一天

用料

肋排500g；冰糖50g；調味汁：；料酒1勺；生抽2勺；香醋3勺；白芝麻；姜

做法

準備500g肋排，均勻切塊備用。

姜切片。鍋內倒入清水，放入排骨和薑片。

倒入15ml料酒，大火焯水，去除血水。（廚娘Tips：一定要記得焯水哦，這樣排骨才不會腥）

撈出備用。

鍋內倒入10ml食用油，放入50g冰糖。（廚娘Tips：排骨紅潤有光澤的秘方就在於炒糖色，小火慢慢熬就不會失敗啦！焦糖和肉還能產生能讓排骨更香哦！）

將冰糖炒出糖色，放入排骨。

翻炒讓排骨均勻的掛上糖色。

放入薑片炒出香味。

加入300ml熱水。（廚娘tips:燉肉一定記得加熱水，全開的最好哦！冷水會讓排骨收縮肉質變硬）

現在我們做調味汁：1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋。（廚娘tips:媽媽從小教我的秘方：按著比例123來放，味道剛剛好！嘿嘿是不是很好記~）

倒入調味汁，轉小火加蓋煮30分鐘。（廚娘tips：記得小隔一段時間打開鍋蓋看一眼翻動一下，千萬不要燒乾啦！沒有湯汁的排骨就不好吃咯）

等待的時間可以燒一鍋飯。

開蓋轉大火收汁。（廚娘tips：這一步完全根據喜好來，我喜歡濃稠一點的就收的久一點，喜歡湯汁多的就收少一點哦）

加入1g鹽，翻炒均勻。（廚娘tips:鹽可以根據個人口味調整哦）

收好汁排骨都變得油亮亮的時候就可以關火裝盤啦。

澆入鍋內剩下的醬汁，撒上白芝麻~（廚娘tips:湯汁千萬不要忘咯，白芝麻也不能少）

配上一碗白米飯~

糖醋排骨就做好啦，開吃吧～

用料

肋排500克；冰糖50克；白砂糖20克；陳醋40克；生薑15克；白芝麻少許

做法

肋排500克、冰糖50克、生薑15克、陳醋40克、芝麻少許

肋排冷水下鍋，煮去血水

水開後撇開浮沫撈出排骨

生薑拍爛、冰糖敲碎

冷油把冰糖放入，轉為中火。趁著油溫把冰糖再壓碎一些

冰糖已經融化了，不停快速地用鍋鏟轉圈滑動糖油，糖色會有以下三個階段：

微微冒小泡時，小火（鍋鏟是不停地劃圈運動哈）

冒大泡了，小火（鍋鏟是不停地劃圈運動哈）

還是大泡，但是泡泡們都分散開了，並且有微微的煙燻味，立刻關火

關火後馬上倒入排骨，快速翻炒，讓糖色均勻的裹在排骨上（這個步驟關火，能避免糖色在最後階段產生焦糊，而且油溫已經很高，儘量減少飛濺的油點子）

打開火，放入生薑

中火，繼續把排骨炒到金黃的樣子，就完成炒糖色了

倒入熱水，水量不要太多，沒過排骨即可。

蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火慢燉

一直燉到水快要干為止，放入適當食鹽炒勻，鹽不要放多了，還是以酸甜味為主

中火，倒入糖醋汁（白砂糖20克+陳醋40克提前調好）炒勻

中火，倒入水澱粉勾芡（澱粉10克+水40克提前調好）快速炒勻，有粘稠感了就可以關火了

裝盤後撒上白芝麻點綴即可

用料

排骨1斤料酒1勺；醬油2勺醋3勺；糖4勺鹽適量

做法

糖醋排骨

1、熱鍋爆香姜，放入排骨，中炒到排骨微微焦黃。

2、倒入一勺料酒、2勺醬油、三勺香醋、四勺白糖，稍翻炒片刻。

3、倒入開水（一定要開水，冷水肉柴）沒過排骨，調成中小燜煮半小時。

4、調入適量的鹽，大火收汁，小心焦鍋，汁剔透紅亮關火。

5、裝盤撒上熟芝麻裝飾。

用料

小肋排適量；料酒1大匙；醬油2大匙；白糖3大匙；醋4大匙；清水5大匙；大料2個；蔥段適量；薑片適量；鹽1小匙

做法

糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調料有所不同，我家這樣做，先將買來的小排洗凈，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點，總覺得吃糖醋排骨塊小了好，這是我的喜好，你都隨意：）

取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、血沫，放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~

排骨煮好後撈出，放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整。喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調料

取來炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著薑片在鍋內擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了

油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時要油炸，有的開始炒糖色，我嫌油炸麻煩不炸了，因為我們自己另做了酸甜調味汁，所以也不炒糖色了

排骨煸炒好後，倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味，隨後也可根據自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了

用料

肋排；料酒；醋（黑的那種）；冰糖根據自己的口味，加到自己開心就好了。我一般放10粒左右。冰糖少了排骨不上色。；砂糖；醬油；干辣椒放幾顆也是自己開心就好。

做法

將排骨洗凈，放在冷水裡燒開，去除排骨的污垢

按照一勺料酒，兩勺醋，三勺砂糖，四勺醬油，五勺水的比例調製糖醋排骨的汁（不要糾結勺子要多大的勺子，這只是讓你能夠按比例調汁，肉多就用大勺子，肉少就用小勺子。）

往鍋里倒適量的油，小火將冰糖熬化，將排骨倒進去，開大火翻炒至金黃色

倒入我們的特調醬汁～

放適量的干辣椒

煮啊煮啊煮到排骨將汁液收干

大功告成！

用料

油20g；姜10g；排骨500g；冰糖50g；料酒30g；醋50g；生抽15g；老抽10g