咖喱控都收藏了,這篇咖喱全攻略,要一個 一個打卡

2019-03-18     曹強育     反饋

吃一口咖喱配飯

感覺整個世界都是自己的了

如果問哪一種食物與米飯搭配最開胃,

非咖喱莫屬。

如果問哪一種食物與土豆、雞肉、牛肉都能搭配出美味,

也是咖喱。

誘人的色澤濃郁的香氣,

咖喱妥妥地能征服每一個人的胃~

紅、青、黃、白咖喱,

印度咖喱、泰國咖喱、日本咖喱.....

是時候來好好認識一下它了!

咖喱大致分為

青咖喱

青咖喱最清爽。口味鮮美而不刺激,一般用來做咖喱雞和咖喱時蔬

紅咖喱

紅咖喱最辣。有著很濃的香味和漂亮的顏色,一般用來做肉類料理、口味偏辣

黃咖喱

黃顏色最普遍。來自大量的薑黃,味道溫和百搭,一般用來做海鮮或肉類料理

白咖喱

白咖喱最清香。如濃湯一樣,聞起來有濃濃的奶香,適合搭配菌菇海鮮做成湯

泰國、印度、日本咖喱的區別

印度咖喱

印度咖喱由於用料重,加上不以椰漿來減輕辣味,所以正宗的印度咖喱辣味強,香味濃

日本咖喱

日本咖喱一般不太辣,由於加入了濃縮果泥,所以甜味較重。除了伴飯吃外,還可以作為拉麵、烏冬面等湯麵類食物的湯底

泰國咖喱

泰國咖喱種類最多,會加入椰漿來減低辣味和增強香味,還會額外加入香料,讓泰國咖喱獨具一格

本期推出咖喱最美味食譜:

和我一樣來自不吃咖喱會死星人的盆友們

快來see,see吧~

| 培根咖喱炒飯 |

食材:

培根 2片,米飯 1碗,豌豆 1小把,洋蔥 半個,紅椒 半個,甜玉米粒 1小把,咖喱粉15克,鹽3克,黑胡椒碎 少許,油 15毫升

做法:

1、培根切丁;紅椒去掉辣椒籽後也切丁;洋蔥切絲;

2、炒鍋熱油,下入培根微微煸炒,再依次下入洋蔥、紅菜椒、豌豆、玉米粒翻炒均勻;

3、倒入米飯幾乎翻炒至米粒顆粒分明;

4、調入咖喱粉、鹽、黑胡椒碎拌勻即可。

| 咖喱牛腩 |

食材:

牛腩 半斤,胡蘿蔔 1根,土豆 半個,洋蔥 半個,椰漿 半碗 約100ml,咖喱塊 2塊

做法:

1、牛腩切大塊,入沸水中汆水備用;胡蘿蔔和土豆切滾刀塊,洋蔥切塊;

2、炒鍋熱油,下入牛腩翻炒片刻;

3、加入足量的水沒過牛肉,大火燒開後轉中火加蓋燉煮半個小時;

4、加入胡蘿蔔、土豆、洋蔥燉煮10分鐘後,加入椰漿和咖喱塊再煮5分鐘後即可出鍋。

| 香辣咖喱蝦 |

食材:

鮮蝦 半斤,青檸 半個,紅辣椒 3個,椰漿 半碗 約100ml,蒜蓉 5克,油15毫升,鹽 3克,薄荷葉 1小把,泰式紅咖喱醬30克

做法:

1、鮮蝦去頭剝殼,剔除蝦線後洗凈;紅辣椒切圈;

2、炒鍋熱油,下入蒜蓉和紅辣椒爆香,再倒入鮮蝦劃炒至變色;

3、加入咖喱醬和椰漿,擠入青檸汁炒勻;

4、然後撒入薄荷葉加蓋燜煮2分鐘後,用鹽調味即可。

| 香煎咖喱雞翅 |

食材:

雞中翅 6個,咖喱粉15克,料酒15毫升,鹽 3克,油15毫升

做法:

1、雞翅中洗凈,兩面分別斜劃兩刀,加入咖喱粉、料酒、鹽拌勻,腌制2小時以上至入味;

2、平底鍋加入油,加熱後放入雞翅煎至兩面金黃即可。

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