蒜蓉開背蝦
食材：
鮮活大蝦、蔥姜蒜、紅椒
生抽、香醋、糖、香油
步驟：
1、大蝦洗凈，用剪刀剪掉蝦須；
2、用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥；
3、蔥姜蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻，燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬；
4、用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙里；
5、裝盤，燒開水大火隔水蒸5－6分鐘即可。
辣炒魷魚
食材：
鮮魷魚1隻、洋蔥半個
蒜茸香辣醬1大匙、糖少量
熟芝麻適量、油1大匙
步驟：
1、將魷魚須切下，剖開，去掉內臟，洗凈。
2、在魷魚表面切十字花刀，再切成大塊；洋蔥洗凈切絲。
3、鍋燒熱，放入油，放入洋蔥絲炒軟。
4、放入切好的魷魚，炒到魚肉捲起發白。
5、放入蒜茸香辣醬和糖。
6、炒勻盛出，撒上芝麻即可。
䜴椒爆花蛤
食材：
花蛤500克 青椒1根 紅椒1根
姜3片料酒2湯匙（30ml ）
老乾媽豆豉辣醬2湯匙（30克）
步驟：
1）花蛤泡入鹽水中半小時，吐凈泥沙，反覆沖凈後，撈出控水備用。
2）青紅椒去蒂去籽洗凈後切塊。姜洗凈後切片。
3）鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和薑片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。
鹽水皮皮蝦
食材：
皮皮蝦2斤 花椒20顆
八角3顆 香葉3片
鹽1湯匙（15克）
步驟：
1）將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝干水分。
2）鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽巴，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開後，打開蓋子煮3分鐘撈出，用清水沖凈浮沫即可食用。
3）可以直接剝開吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，隨你自己的口味。
香煎鱈魚
食材：
鱈魚·800克 香蔥·2顆
生薑·1小塊 大蒜·3瓣
青辣椒·1個 澱粉·適量
食用油·50克 醬油·1/2大匙
香醋·3小匙 精鹽·1小匙
白糖·3小匙 味精·1/2小匙
步驟：
1.鱈魚洗凈，加鹽腌5分鐘，再均勻粘鍋沾裹澱粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，均切末；
2.鍋內放油燒熱，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用；
3.鍋內留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、澱粉、水調成汁，淋在魚上即可。
紅燒小龍蝦
食材：
龍蝦，姜，蒜
蔥，干紅辣椒，香葉
步驟：
1：龍蝦買來時一定要挑活的，否則死的肉肉會很鬆散，刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。
2：鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會焦掉），然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。
3：翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油並不斷翻炒。
4：倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。
5：好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。
6：如果你喜歡也可以最後撒上點胡椒粉（視個人需要）。這次我燒的龍蝦不是自誇，口味真的很不錯。龍蝦吃起來比較過癮，但自己動手處理龍蝦是要花些功夫的。
宮保蝦球
食材：
蝦肉175克、熟花生米、植物油80克
紅油2.5克、鹽2克、醬油7毫升
醋5毫升、雞精0.5克、澱粉10克
胡椒粉0.5克、干紅辣椒5克
糖8克、料酒10毫升、蛋清5克
蔥10克、薑片8克、蒜片6克
彩椒切片最後裝飾、備用
步驟：
1、去掉蝦頭，在背脊中間處切開一刀，不斷開。加鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉上漿。
2、干紅辣椒取皮切成1.5厘米的段。
3、將糖、醋、醬油、味精、料酒、水澱粉、湯對成汁。
4、鍋上火入油，旺火至油6成熱下入干辣椒，迅速煸至棕紅色，放入蝦球炒散，炒至發白時加入蔥節、薑片、蒜片炒出香味，再放入彩色辣椒和熟花生米。
5、最後潑入調好的碗汁，點幾滴香醋，加紅油顛翻出鍋即成。
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