「咖喱山藥雞」看湯汁就會流口水

我愛吃咖喱，就以偏概全地講：我愛吃泰國菜！其實，我從未去過泰國，甚至很少去泰國菜為主題的餐廳。我僅僅是，愛吃咖喱而已。

說到咖喱，就想起記憶中最好吃的咖喱海鮮面。那時候在墨爾本，偶遇一家泰國菜餐廳，叫做「Your Thai Food」，宣稱愛吃泰國菜的我，就拉著好友進去嘗試。各種麵食是那家餐廳的主打，我和好友便各自點了一款，自然，愛吃咖喱的我，點的是咖喱海鮮面。

我的面端上桌，只見面碗被多多的類似於國內炸撒子一樣的東西覆蓋著。你不知道什麼是炸撒子？恩，你見過拉麵吧？想像一下普通粗細的拉麵入油鍋炸得金黃酥脆的樣子，差不多就是那樣了。

我看著這碗「撒子面」，連餐具都不肯動，毫不猶豫地把服務員叫了過來：「我要的是咖喱海鮮面，請問，現在給我上的這是什麼面？」

圓臉的男服務員不慌不忙走過來，我們就叫他圓臉吧。他大概是見慣了我這種客人，熟練地拿起了筷子，往我面碗里一插一挑。那一筷子輕輕挑出來的，有微黃纖細輕彈的麵條——看起來可真像泡麵，有雪白的魷魚花——看來泰國菜也要打花刀，有粉紅的大蝦仁——而且數量還不少，還有其他種類的海鮮搭配著蔬菜，都浸在濃香撲鼻的金黃色咖喱麵湯中。我尷尬地紅著臉，先咕咚咽了一口口水，然後才心虛地對圓臉笑笑：「對不起！謝謝！」

咖喱海鮮面實在好吃，於是我一連三天中午都去「Your Thai Food」。圓臉看到我，自來熟，利用一切閒暇來聊天，告訴我他是四國混血，其中有一國竟然還是中國，不過，他不會說中文。聊天時，圓臉站著，彎腰，臉湊得離我很近，做認真聆聽狀，然後很迷濛地看著我說：「你是為了我過來的嗎？你每次都來我的區域就餐呢！不過你明天不用過來了，明天我不上班，要來的話就後天過來吧！」

我對男生的這種話，向來分不清真假，也做不出灑脫狀當做玩笑哈哈地忽略過去，只得裝傻充愣笑笑不說話，轉頭與好友說話轉移話題。

但是，第二天我果然沒有去。當然與圓臉是否上班無關，只是因為我墨爾本之外的地方轉悠。而第三天，我又實在饞那咖喱海鮮面饞得不行，就又去了！！！

圓臉負責的區域在樓上，站在高高的樓梯上看到我進門立刻眉開眼笑，遠遠地招手，做出「請」的姿勢。我不知道他如果再說「你果然為我而來」時我該如何應對，就堅持對引座的服務員說我要坐在一樓，服務員很無奈地解釋：「你看一下，一樓全滿，只能去樓上。」我和服務員的互動被圓臉盡收眼底，圓臉立刻收了笑容，整個就餐過程中他再也沒打擾我，收銀的時候一本正經，連頭都沒有抬。這樣的變化，卻讓我更加尷尬。

想來圓臉的熱情搭訕也只是一種工作方式，更也許，是為了拉近感情增加小費收入的方法呢。可惜我太生硬太較真，白白傷了人家的顏面。

只是往事，想起來還能感覺到一絲絲尷尬，咖喱海鮮面的味道卻早已記不清了，但是，能一連三天都去吃，斷了一天之後又饞得不行，這樣的面，味道一定是極好極好的。

不過今天不做咖喱海鮮面了，改天再做吧。今天做咖喱山藥雞。選了勻稱的鐵棍山藥，鮮嫩的琵琶腿，帶著小芒果去超市挑選了咖喱塊。回家咕嘟咕嘟煮開來，山藥煮起來本就讓湯汁微微濃稠，再加上咖喱塊，你再看那湯汁，金黃的，微微流動的，潤澤的，裡面飽含著雞肉的鮮、山藥的甜、咖喱的香，即便不吃，只是看著這湯汁，就已經是口水橫流了。

咖喱山藥雞

主料：琵琶腿3個，鐵棍山藥3根

輔料：蔥姜蒜適量

調料：咖喱塊4塊

製作方法：

1.琵琶腿斬塊，洗凈

2.入沸水焯燙，至水沸騰，起浮沫

3.將雞腿塊撈出，洗凈雜質，瀝干水分備用

4.鐵棍山藥輕輕颳去外皮，洗凈

5.切成3厘米的段

6.鍋內放油，放入蔥姜蒜炒香，再加入雞腿翻炒，將雞皮中的油略微煸出

7.添入剛剛沒過雞腿的水，大火燒開，轉小火燉15分鐘

8.然後放入山藥段，燉煮至山藥軟糯

9.加入咖喱塊，翻炒使之化開即可

小叮嚀：

1.琵琶腿就是那種小個兒的雞腿，不帶額外的一大片肉的那種，賣家都稱作琵琶腿，我便也這樣叫了。可以請賣家代為斬塊，回家焯燙做菜即可。

2.給山藥去皮時，要戴上手套，不要讓山藥汁直接接觸皮膚，否則會造成皮膚刺癢。

3.咖喱塊本身就已經調好味道，所以除了咖喱塊，不必添加其他調味品。當然，根絕個人口味的不同，也可以自己增添調味料。