「鮮蝦茄子煲」天涼開吃鮮美熱煲

天氣漸漸涼下來，熱乎乎的煲就可以痛快做起來了。最近特別喜歡用煲來做菜，做菜的器具是它，盛菜的餐具還是它，自始至終都是一個小陶煲，吃完清洗起來都省了很多事兒。

用鮮蝦和茄子來做煲菜，郫縣豆瓣醬賦予菜品濃郁的味道，鮮蝦在湯汁中咕嘟入味，而同時又把本身的鮮味融入湯汁傳遞到茄子中。把咕嘟作響的煲移到餐桌上，揭開鍋蓋，鋪面的熱氣和咸鮮氣味立刻就可以俘虜感官。等不及熱氣散去，就在仍然咕嘟不停的湯汁中夾起一條茄子或者一隻大蝦入口，滿嘴的鮮香，即使被燙得手舞足蹈嘴抽筋，還是會呼呼地吹著熱氣心滿意足地咀嚼品嘗。飄雪的冬日來這樣一個鮮美的煲菜，整個人就舒服得要提前進入春天了吧？

鮮蝦茄子煲

主料：鮮蝦10隻，紫長茄1個

輔料：紅椒1/2個，洋蔥1/4個，蔥姜蒜適量

調料：郫縣豆瓣醬2湯匙，生抽1湯匙，蚝油2湯匙，辣醬1湯匙，清水4湯匙

製作方法：

1.長茄子洗凈，切成約5厘米長的段

2.再切成茄條

3.加鹽腌制一會兒，擠去水分備用

4.鮮蝦洗凈，去蝦須蝦線

5.紅椒和洋蔥切塊

6.蔥姜蒜切大片備用

7.生抽、蚝油、辣醬、清水兌成調味汁備用

8.陶煲內放比平時炒菜略多的油，放入蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬炒香

9.放入鮮蝦炒至變色

10.放入茄條翻炒

11.放入紅椒和洋蔥翻炒

12.淋上兌好的調味汁，蓋上鍋蓋大火燒開，轉中火咕嘟5分鐘即可

小叮嚀：

1.茄子比較吸油，先腌制一下擠去水分就可以防止茄子吸油太多。但是做茄子為主料的菜，還是要油多一點才好吃，所以用油量要比平時炒菜略多一些。

2.辣醬的牌子可以根據自己的喜好來選擇，或者換成剁椒等都可以。不喜食辣的可以省略。