中秋少不了的抹茶冰皮月餅，有配方可學！

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中秋少不了的抹茶冰皮月餅，有配方可學！

送禮選擇自己動手做更有誠意呀這一款抹茶冰皮月餅顏值高，且味道不甜膩！

製作方法如下喲！可收藏學啦~

1️⃣抹茶餡

雞蛋2個 糖25g 牛奶75g 煉奶20g

低筋麵粉25g 黃油15g 抹茶粉15g

製作方法:

1.兩個雞蛋打散加入糖攪拌糖化

2.再加入牛奶，煉奶攪拌均勻

3.加入低筋麵粉攪拌至無大顆粒和乾麵粉，放一旁備用

4.抹茶粉中加入清水，攪拌成糊狀

5.倒入糖粉中攪拌均勻

6.再倒入步驟3的碗中，攪拌均勻

7.開始炒制小火不斷攪拌制團加入黃油吸收成團及可

8.放涼，分30g每個

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2️⃣冰皮

糯米粉65g 粘米粉60g 澄粉30g 糖粉25g

煉乳40g 牛奶200g 色拉油 30g 抹茶粉 15g

冰皮做法:

1.牛奶中加入色拉油攪拌均勻

2.再加入煉乳，攪拌均勻

3.加入澄粉，拌勻

4.再加入粘米粉、糯米粉，攪拌成無顆粒的粉狀糊

5.倒入搪瓷盆中，大火加熱20分鐘

6.中間攪拌一次，沒蒸熟的麵糊顏色發白

7.在冰皮中加入抹茶粉使冰皮呈綠色

8.製作成團，分成每份20g的冰皮劑子

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組裝

1.把冰皮擀成合適大小

2.在中間放上一個抹茶劑子，包好

3.把蘸過手分的月餅胚放到模具中壓實

4.慢慢脫模！

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