骨質疏鬆菜譜來了,幫爸媽收藏好吧!
一、釀苦瓜
原料:
苦瓜300克,豬肉瘦100克,蓮子30克,雞蛋清30克,薑5克,大蔥10克,料酒10克,白砂糖10克,澱粉(玉米)25克,鹽4克,花椒粉2克,雞油30克。
做法:
1. 將蓮子洗凈研成粗粒。
2. 豬瘦肉洗凈後剁成肉泥。
3. 薑切成末,蔥切成花。
4. 將豬瘦肉、蓮子末、薑末、蔥花、胡椒粉、花椒粉、醬油、料酒及雞蛋清一同放入碗內拌成餡。
5. 將苦瓜洗凈後切去兩端,除去心瓤。
6. 然後將肉餡釀在苦瓜內,用筷子搗緊,用武火大氣在蒸籠內蒸25分鐘後取出。
7. 切成4釐米長的段,整齊地擺在盤內即成。
二、黃豆芽燉排骨
原料:
黃豆芽500克,排骨1000克,山藥250克,調料適量。
做法:
1.將排骨洗凈、剁塊。
2.加山藥調味以高壓鍋蒸熟後,取出煮沸。
3.放入黃豆芽,煮熟後,調入食鹽適量服食。
三、豬骨燉海帶
原料:
豬排骨1000克,豬大骨2000克,海帶250克,蔥、薑、花椒、精鹽、米醋、料酒等調料適量,枸杞子10克。
做法:
1.將豬骨洗凈,排骨剁塊,大骨捶破,海帶洗凈,同入高壓鍋中。
2.加清水適量及蔥、薑、花椒、精鹽、米醋、料酒等。
3.文火蒸爛後即可服食。
四、豬脊骨羹
原料:
豬脊骨1具、紅棗10枚、蓮子(去心)100克、木香3克、甘草10克。
做法:
1.豬脊骨洗凈剁碎,木香、甘草兩味以紗布包好。
2.與紅棗、蓮子同放鍋中,加水適量,小火燉煮4小時即可。
五、桑葚牛骨湯
原料:
桑葚25克,牛骨250~500克,薑、蔥適量。
做法:
1.將桑葚洗凈,加酒、糖少許蒸製。
2.另將牛骨置鍋中,水煮,開鍋後撇去浮沫,加薑、蔥再煮。
3.見牛骨發白時,表明牛骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中。
4.隨即撈出牛骨,加入已蒸製的桑葚,開鍋後再去浮沫,調味後即可飲用。
六、蝦皮豆腐湯
原料:
蝦皮50克,嫩豆腐200克,蔥花、薑末及料酒等適量。
做法:
1.蝦皮洗凈後泡發。
2.嫩豆腐切成小方塊。
3.加蔥花、薑末及料酒,油鍋內煸香後加水燒湯。
七、豬皮續斷湯
原料:
鮮豬皮200克,續斷50克,生薑15克,黃酒100克,食鹽適量。
做法:
1.取鮮豬皮洗凈去毛、去脂、切小塊,放入蒸鍋內。
2.加生薑15克,黃酒100克,食鹽適量。
3.取續斷煎濃汁加入鍋內,加水適量,文火煮至豬皮爛為度,即可食用。
八、木瓜湯
原料:
羊肉100克,蘋果5克,豌豆300克,木瓜1000克,粳米500克,白糖適量,鹽、胡椒粉適量。
做法:
1.將羊肉洗凈,切成六分見方的塊。
2.粳米、蘋果、豌豆淘洗乾淨。
木瓜取汁待用。
3.羊肉、蘋果、豌豆、粳米、木瓜汁,清水適量放入鍋,用武火燒沸後,轉用文火燉,至豌豆熟爛,肉熟,放入白糖、鹽、胡椒粉即成。
九、茄蝦餅
原料:
茄子250克,蝦皮50克,麵粉500克,雞蛋2個,黃酒,生薑,醬油、麻油,精鹽,白糖,味精各適量。
做法:
1.茄子切絲用鹽漬15分鐘後擠去水分,加入酒浸泡的蝦皮,並加薑絲、醬油、白糖,麻油和味精,拌和成餡。
2.麵粉加蛋液,水調成麵漿。
3.植物油六成熱舀入一勺麵漿,轉鍋攤成餅,中間放餡,再蓋上半勺麵漿,兩面煎黃。
十、蘿蔔海帶排骨湯
原料:
排骨250克,白蘿蔔250克,水發海帶50克,黃酒、薑、精鹽各適量。
做法:
1.排骨加水煮沸去掉浮沫,加上薑片,黃酒,小火燉熟。
2.熟後加入蘿蔔絲,再煮5分鐘~10分鐘。
3.調味後放入海帶絲,煮沸即起。
十一、紅糖芝麻糊
原料:
紅糖25克,黑芝麻各25克,藕粉100克。
做法:
1.先將黑白芝麻炒熟後,再加藕粉
2.用沸水沖勻後再放入紅糖攪勻即可食用。
十二、桃酥豆泥