70歲奶奶最地道的包子做法,這樣調餡鮮嫩多汁,薄皮大餡太好吃

2019-01-02     小咪咪     反饋

豬肉大蔥包子

食材:

豬肉餡500克,山東大蔥兩根,薑末少許,生抽2大勺、老抽1勺、花椒麵1茶匙,蚝油1勺、糖1茶勺、鹽少許、料酒1勺,植物油適量

麵皮:中筋麵粉450克,溫水240克,酵母5克

做法:

1、大蔥和薑末一起剁碎。

2、豬肉末放入碗里,加入生抽、老抽、鹽、糖、料酒、花椒麵,蚝油,用筷子往一個方向攪勻,攪勻後邊攪打邊加水,打至肉餡柔潤,加少許植物油,攪至肉餡Q彈。

3、加入蔥薑末,攪勻。

4、拌好的肉餡,放入冰箱冷藏備用。

5、麵包機桶內,放入麵粉溫水和酵母,啟動和面功能。

6、揉成光滑的麵糰,密封醒發30分鐘。

6、取出麵糰,搓成長條,切成大小均勻的小劑子。

7、滾一圈麵粉,用手掌按扁,用麵杖擀成小圓片,舀上一勺豬肉餡,一手托著一手拿褶皺。

8、包成包子,捏緊收口。

9、放入蒸籠,醒發20分鐘。

10、冷水上鍋,大火蒸20分鐘,燜3分鐘出鍋。白白胖胖的大包子就蒸好了。

11、咬一口,鮮嫩多汁。

小貼士:

1、調餡的時候一定往一個方向攪拌,攪拌上筋,這樣包出來的包子才好吃。

2、冬天和面的時候,建議用溫水,發的快。

3、麵糰揉好後,醒發一會直接包,不用發酵至兩倍大,包好以後再次醒發20分鐘。

星小葵 • 12K次觀看
招財豬 • 3K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
從紀巧 • 1K次觀看
從紀巧 • 1K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 7K次觀看
燕悅美 • 14K次觀看
燕悅美 • 1K次觀看
星小葵 • 38K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
省電俠 • 10K次觀看
燕悅美 • 3K次觀看
星小葵 • 9K次觀看
星小葵 • 4K次觀看
星小葵 • 22K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
盛學瀅 • 1K次觀看
星小葵 • 7K次觀看
燕悅美 • 16K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
星小葵 • 15K次觀看