在很多人心中，牛奶是補鈣之王，不過對於乳糖不耐受的小夥伴來說，牛奶真的碰不得！
油菜為低脂肪蔬菜，膳食纖維豐富，每100克油菜中的鈣含量為108mg，比同重量的牛奶（104mg）還多！除此之外，油菜中還富含胡蘿蔔素、維生素C等，具有降低血脂、寬腸通便的作用。如果擔心鈣質流失，不妨在冬天多吃些油菜哦～
現代研究證明，油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其攝入的鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足生理需求。
尤其是在冬天，戶外活動減少，失去了光照補鈣的可能，所以調整飲食就變得非常重要！小編推薦你們多吃一種蔬菜——油菜。
1 香菇油菜
材料：油菜250克，香菇6朵，薑末、植物油、鹽、蔬果調味粉適量
做法：
1、油菜葉子掰開，放到清水中洗淨控乾水份。
2、香菇切片，片可以切的稍微厚一點，吃起來更有口感。
3、炒鍋倒油，油熱後用生薑嗆鍋。
4、聞到香味以後，先下香菇翻炒，炒到香菇變軟。
5、接著再放入油菜翻炒，最後加鹽和蔬果粉調味。
6、繼續翻炒，直到蘑菇全熟即可出鍋。
2 杏鮑菇扒油菜
材料：杏鮑菇1個，油菜2顆，薑末、金蘭醬油、素蠔油、鹽適量
做法：
1、杏鮑菇洗淨切片，油菜洗淨。
2、熱鍋放油，放入切好的薑末爆香。
3、放入杏鮑菇炒一會再加油菜。
4、倒入醬油和素蠔油翻炒均勻。
5、最後調入鹽即可出鍋。
3 油菜木耳炒粉條
材料：黃豆芽，木耳，粉條，油菜，乾紅辣椒，素蠔油，生抽，鹽，薑
做法：
1、粉條和油菜分別焯水備用。
2、黃豆芽洗淨，泡發的木耳。
3、熱鍋入油，加薑、乾紅辣椒炒香。
4、豆芽木耳放入翻炒。
5、加入粉絲和油菜，調入素蠔油、生抽，鹽。
6、翻炒均勻即可出鍋。
4 清炒小油菜
材料：小油菜200克，薑絲10克，植物油1湯匙，鹽、蔬果調味粉適量
做法：
1、小油菜摘洗乾淨，水裡放少許鹽，泡10分鐘，換水清洗乾淨。
2、炒鍋放油燒熱，放薑絲爆香。
3、放入洗淨的小油菜，大火爆炒，快速翻動。
4、旺火翻炒至菜斷生，加鹽和蔬果粉調味即可出鍋。
5 素蠔油鮮筍麵筋
材料：小油菜240g，油麵筋75g，乾香菇20g，鮮筍200g，植物油、鹽、素蠔油適量
做法：
1、食材洗淨。
2、鍋內水開後倒入筍片煮開後撈起。
3、另起鍋煮水把菜心倒入燙至變色後撈起。
4、鍋入油燒熱，倒入香菇和筍片煸炒出香味。
5、再把油麵筋倒入加入少許開水和3克鹽。
6、加入素蠔油翻炒均勻。
7、燒製入味後再把青菜加入翻炒均勻後熄火出鍋。
6 蔬菜粥
材料：大米半杯，紅蘿蔔半個，油菜2顆，鹽適量，香油幾滴
做法：
1、大米清洗過後入鍋，加入適量清水煮。
2、紅蘿蔔洗淨後切細丁、油菜洗淨後切細末備用。
3、粥快煮好，放入切好的紅蘿蔔、油菜和少許鹽，用筷子攪拌幾下，繼續煮3分鐘左右後，滴入幾滴香油即可食用。
7 素蠔油香菇油菜
材料：香菇、油菜、素蠔油、食用油
做法：
1、小油菜清洗乾淨，最好用淘米水淘洗，如果沒有淘米水，用少量的麵粉混合在水裡，也能達到清潔的目的，最後用清水沖洗後控去水份備用；
2、香菇洗淨後切成薄片，燒一鍋開水，把香菇片放進去焯熟後撈出備用；
3、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，再放進香菇片翻炒均勻；
4、倒進一大勺素蠔油，翻炒均勻，讓香菇入味；
5、再放進洗乾淨的小油菜；
6、將小油菜翻炒斷生，在翻炒的過程中也使小油菜入味；
7、全部炒熟後即可出鍋裝盤，如果覺得只有素蠔油味道比較淡的話，可以在出鍋前放點鹽調味。
8、一盤簡單又快手，營養又下飯的家常素菜就做好了。如果是想讓小朋友多吃青菜，可以把小油菜切碎一點再炒，這樣吃的時候就比較方便了。香菇切成薄片，翻炒時間較長，比較入味，孩子們一般都會比較愛吃。
8 椒香口蘑油菜
材料：油菜2棵，口蘑4個，薑少許，白糖1小匙，水澱粉少許，花椒粒1小匙，鹽適量
步驟：
1、口蘑切片入開水鍋中焯一下撈出瀝乾。油菜切段（莖和葉分開），薑切絲。
2、鍋中倒油，放入花椒粒小火炒香，顏色變深（不要炸糊了）撈出不要，放入薑絲炒香。
3、放入口蘑翻炒片刻。
4、加入油菜莖的部份炒至斷生。
5、加入油菜葉翻炒均勻。
6、加入適量鹽、白糖。最後淋入水澱粉勾薄芡。
7、出鍋裝盤。
9 香菇油菜
材料：香菇，油菜，水，澱粉，素蠔油，生抽，糖，鹽
步驟：
1、香菇切成小朵，油菜根切下來。
2、調一碗澱粉水。涼白開，加耗油，糖，鹽，生抽，澱粉。。
3、鍋內加油，放入香菇根，為了讓油菜根多加熱一會兒。
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