想吃雞柳不用出去買,掌握這2個訣竅,健康好吃零失敗

2019-01-26     小咪咪     反饋

說起小吃,我們這最有名的就是美食一條街了,街道兩邊有各種各樣的小吃。其中最火熱的一種就是炸雞柳,外皮黃金酥脆,在光線的映襯下閃爍著油光,別說咬上一口了,就是從小吃攤前路過,都會有一股濃濃的香氣撲鼻而來。雖然味道不錯,可衛生上卻沒有自己在家做那麼講究。今天就手把手教你在家做,想吃不用出去買,只要掌握這2個訣竅,健康好吃零失敗。

雞柳是用優質的雞脯肉炸制而成的,由於切好的雞脯肉外形如柳葉一般,故而取名雞柳。它雖是路邊小吃,起源於赫赫有名的西式快餐廳,被下架以後,才在街邊瘋狂崛起的。所以說雞柳也是一種高大上的美食。再加上雞脯肉本身肉質細嫩,口感鮮香,含有較多的優質蛋白和磷脂類,常食可以提高人免疫力,強身健體,對人體的好處不可小覷。

剛出鍋的雞柳,酥脆的外皮包裹著嫩滑的雞肉,輕輕的咬上一口,一股鮮香的味道在嘴裡四處瀰漫。這樣的美味很多人喜歡,極少人在家做的。其實雞柳製作過程簡單,只要掌握這2個訣竅,健康好吃零失敗。一就是在切雞脯肉之前,一定要用刀背輕輕的錘打雞肉,使肉變得軟嫩;第二就是油溫的控制,油溫過高容易使雞柳外皮焦苦,而裡面的雞肉半熟,油溫低,雞柳容易吸附大量的油份,口感變的油膩不好吃。下面我就把詳細做法分享給大家。

【食材】

主料:新鮮雞脯肉500克,雞蛋2個,麵包糠100克,玉米澱粉50克

輔料:植物油、鹽、生抽、蚝油、料汁適量

【做法】

1.新鮮的雞脯肉洗乾淨瀝去水分,放在面板上用刀背輕錘2分鐘,然後從中間切開,斷紋斜刀切成柳葉條狀。

2.放入碗中,加入適量的鹽、生抽、蚝油、料酒、玉米澱粉攪拌均勻,腌制1個小時,使肉完全入味。

3.雞蛋2個打散,麵包糠倒入碗中。腌制好的雞肉,逐個先裹上一層蛋液,再裹上一層麵包糠。

4.直到所有條狀做完。

5.炒鍋放油,開始炸制。油溫要控制在五成到六成之間,也可以放入一條,十秒能漂浮起來,油溫就剛好。炸至微微泛黃撈出。

6.全部炸完以後,油溫升到八成熱,也就是能看到冒黑煙,將微黃的雞柳放入復炸到顏色金黃出鍋。

出鍋後趁熱撒上孜然粉或是醮些番茄醬,另有一番口味哦!外皮金黃酥脆,內里鮮香軟嫩,只要記得在切雞脯肉前用刀背輕錘和油溫控制在五成到六成熱這2點,想吃雞柳不用出去買了,健康好吃零失敗!

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