想吃蛋糕不用買，用電飯鍋就能做，比海綿還鬆軟

蛋糕是日常生活中最常見、也是最受歡迎的糕點之一了。對於想在家製作蛋糕，但是又苦於家中沒有黃油和模具的朋友，今天小九帶來的這個【電飯鍋】蛋糕就很適合大家了，只要家中有麵粉和雞蛋，再加上一個電飯煲就能做出香甜鬆軟，比海綿還要柔軟的蛋糕。而且做法簡單，只需簡單2步，就算是第一次做蛋糕的朋友也能輕鬆成功呦~

家庭自製【電飯鍋蛋糕】需要的食材：5個雞蛋、60g牛奶、70g麵粉、適量的白糖

【電飯鍋蛋糕】的做法和步驟：

第一步：蛋黃液和蛋白霜的製作過程~

打5-6個雞蛋，蛋黃和蛋白分別裝入兩個無水無油的大碗中。咱們分別製作一下蛋黃液和蛋白霜~

蛋黃中加入40g玉米油（無異味的食用油也是可以的）、60g純牛奶、1-2勺白糖，用筷子攪拌均勻，讓白糖完全融化在蛋黃液中，然後少量多次的加入70g左右的麵粉，一邊倒一邊攪拌，最後攪拌成細膩、無顆粒的蛋糊就可以了。

取出咱們分離好的蛋白，加入幾滴白醋或者檸檬汁去腥，用打蛋器將蛋白打發，期間分三次加入3勺白糖。最後將蛋白打發至濕性發泡，倒扣也不會掉落下來就可以了。

第二步：蛋糕的製作過程~

蛋黃液和蛋白霜做好之後，先取1/3的蛋白霜加入到蛋黃液中，用鍋鏟像炒菜一樣上下翻拌均勻，不要讓蛋白霜消泡。然後再加入1/3的蛋白霜混合，直至蛋黃液和蛋白霜完全混合機均勻就可以了。

取電飯鍋內膽，提前刷上一層薄油，然後將混合好的蛋糊倒入電飯鍋中，上下震盪幾次電飯鍋，震出鍋中多餘的空氣，然後就能開火製作了。選擇電飯鍋上的蛋糕鍵或者煲湯鍵，加熱50分鐘左右就可以了。

出鍋前用牙籤或者筷子扎一下蛋糕，如果沒有帶出蛋糕屑就說明已經熟透了。加熱完全、底部乾燥微黃的蛋糕，就算是變涼也不會塌陷回縮呦。

只需要麵粉和雞蛋，用最普通的電飯鍋也能做出香甜軟嫩、比海綿還要鬆軟的蛋糕，我每次在家做孩子們都搶著吃。喜歡的朋友一定要在家試試呦，以後想吃蛋糕就不用出去買啦~

【需要注意的細節】：

1、加入到蛋白和蛋黃中的白糖，一定要完全融化在裡面，不然會影響蛋白的打發和蛋糕的成型；

2、做蛋糕最重要的就是蛋白的打發了，如果蛋白打發不到位，做出來的蛋糕就會太柔軟，很容易塌陷、回縮。

3、大家在製作的的時候，因為電飯鍋和做的蛋糕大小不同，在加熱30分鐘之後注意開鍋看一下蛋糕，防止糊掉~