臺式脆皮腸,皮脆肉嫩,Q彈多汁,家人吃著安全放心,零添加!!!

2019-01-28     曹強育     反饋

臺式脆皮腸,皮脆肉嫩,Q彈多汁,家人吃著安全放心,零添加

家裡的孩子非常的喜歡吃脆皮腸,但是我又害怕外面買的脆皮腸肉餡不夠優質,影響孩子健康,所以就學會了脆皮腸的居家做法,發現味道不比外面來的差,而且還全是真實材料無添加,下面就將做法與大家共同分享,皮脆肉嫩,Q彈多汁。

我家寶寶特別喜歡吃烤腸,每次看到街邊烤腸都吵著要吃,外面賣的始終不放心,那就自己做吧!自製黑胡椒脆皮腸,Q彈爆汁,安全無添加,真的比買的好吃多了,喜歡的趕緊試試吧~

自己做的肉貨真價實,孩子吃著也放心,外面賣的烤腸大多是澱粉味道,不像自己做的純肉,吃起來也是特別香

食材:

豬前腿肉1000克、鹽24克、白糖26克、蠔油40克、羊腸衣3根、澱粉50克、紅麴粉2克、薑粉4克、蜂蜜40克、料酒30克、黑胡椒粉5克、白鬍椒粉2克、清水80克

做法:

1️⃣豬肉8分瘦2分肥絞成顆粒狀,所有材料全部放入大盆中,我用的廚師機,然後攪拌上勁,用手最少要順時針攪拌20-30分鐘,廚師機就開3檔攪拌15分鐘

2️⃣肉餡攪拌好放入冰箱冷藏30分鐘,趁這個時間把羊腸衣浸泡沖洗一下

3️⃣利用灌腸神器,把羊腸衣灌入漏斗,末端打結,慢慢灌肉餡兒,全部灌好後用棉線分段

4️⃣然後把做好的腸掛在通風出晾4個小時,不要曬太陽,我是直接晾一晚上

5️⃣把所有的腸冷水下鍋,開最最最最小火,煮25分鐘,只要保持微沸狀態就可以了,煮好去掉棉線分段冷凍保存

6️⃣吃的時候直接放鍋裡煎5分鐘或者烤箱烤10分鐘就可以啦

小貼士:

1️⃣紅麴粉是增色用的,沒有可以不放,料酒也可以用少量白酒啤酒代替。

2️⃣豬肉一定要絞成顆粒狀,這樣做出來有嚼勁,和肉餡一定要上勁,Q不Q彈就看肉有沒有上勁

3️⃣煮脆皮腸的時候切記小火,大火就煮爆了,可以用牙籤排一下空氣

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