雖然豬肉的做法有很多種，但要說最簡單方便受歡迎的還是爆炒，通過爆炒的方式不僅能夠讓豬肉快速的炒熟，還能夠讓豬肉保持鮮嫩的口感，這樣吃起來更加美味，一般比較出名的炒豬肉菜品就是青椒炒肉。
可能這道菜的製作方法看起來非常的簡單，但有的人製作出來好吃，而有的人製作出來又不好吃，這其中到底是什麼原因呢？
炒豬肉時，什麼時候放醬油？之前沒注意，難怪肉不鮮
不少人認為這是和烹飪手法有關係，其實在烹飪的時候除了掌握火力的控制之外，並沒有任何技巧。
所以調料的添加直接決定了豬肉是否好吃的關鍵因素，一般炒豬肉的時候，都會往裡面加入各種的調料，比如食鹽，醬油，蠔油等等，認為只要加入了這些調料炒出來的豬肉就會好吃。
但事實往往並不是如此，雖然這些調料的確能夠增加豬肉的口感和味道。
但它們添加的先後順序也是有規定的，比如醬油，首先咱們要瞭解醬油的作用，醬油主要是由大豆，澱粉，小麥，食鹽經過制曲，發酵等功效配製而成的。
雖然它也有提味的作用，但主要還是用來提色，添加了醬油的菜品，從外觀上面就看著非常有食慾。
那麼在炒肉的時候，醬油到底該什麼時候添加呢？其實正確的做法應該是在出鍋前的10秒鐘內加入醬油，這樣醬油不僅能夠均勻的給豬肉進行上色，還能夠起到提鮮的作用。
這主要是因為醬油也是一種易揮發的調味料，如果提前放入鍋中，經過高溫就會失去它的作用，自然炒出來的豬肉就會不好吃。
【附上：青椒炒肉的教程】
第一步，首先將準備好的五花肉洗淨切成片，另外將準備好的青椒洗淨切成塊狀備用。同樣的大蒜去皮切成碎末。
接著往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到五成熱的時候，把準備好的青椒放到鍋中煸炒幾下。
第二步，往鍋中加入準備好的大蒜末炒出香味，再往裡面加入切好的五花肉，大火翻炒至變色。
隨後往裡面加入食鹽和料酒，繼續用鍋鏟翻炒幾下，這樣不僅能夠給豬肉進行調味，還能夠去除豬肉當中的腥味，再把準備好的醬油倒入鍋中，大火翻炒幾下即可出鍋。
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