各式各樣的白切雞沾醬大全,一 定要好好收藏起來

2019-03-17     曹強育     反饋

出去吃飯的時候,一般點雞吃的機會挺多的,大家看菜單的時候會不會比較糾結?既想吃這個味道的又想吃那個味道的。其實仔細想想,很多不同口味的雞的做法,基礎都是一個白切雞,搭配不同的汁就是不同的風味的雞的吃法了。我這麼一說,大家會不會有認同感?如果我說在家裡煮一個白切雞,可以有四味吃法,而只是做不同的蘸汁就能做出基礎款白切雞、沙姜雞、薑蔥雞、川味口水雞四味吃法來,你相信麼。

材料:整雞一隻、蒜頭兩個、沙薑一塊、薑一塊、香蔥三根、辣椒粉、花椒、小紅辣椒三個、炒香芝麻、生抽、花生油、鹽、雞粉、糖、醋(以上材料是四味吃法的材料哦)。

先做白切雞

把雞清洗乾淨,取一口比較大的鍋,放半鍋水煮開,把雞整個放在煮開的水裡加蓋煮15分鐘,煮8分鐘的時候把雞翻一次身,煮好後放在鍋裡燜2分鐘,取出晾涼,斬開擺盤。

做白切雞的蘸汁

第一款:基本款白切雞

材料:蒜頭一個、生抽、花生油

取一個蒜頭,去皮,切成小粒,放在碗裡,在碗內加入生抽和花生油,就是這麼簡單,這個蒜頭醬油汁是廣東吃白切雞的最家常的蘸汁,簡單百搭,適合大眾口味,當你不確定某人想吃哪種口味的時候,選這個蘸汁就沒錯啦。

切蒜頭、加入生抽和花生油

基本款白切雞

第二款:沙姜雞

沙薑雞,在廣東還算是比較出名的吃法,沙薑是什麼呢?網上搜一下:沙薑為一年生草本植物,其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多屬黑泥田,含碳質多,鬆軟疏水,宜於沙薑生長。多為圓形或近圓形的橫切片,直徑1~2cm,厚0.3~0.5cm。外皮淺褐色或黃褐色,皺縮,有的有根痕或殘存鬚根;切面類白色,粉性,常鼓凸。質脆,易折斷。氣香特異,味辛辣。功能主治行氣溫中,消食,止痛。用於胸膈脹滿,脘腹冷痛,飲食不消。

這個便是「沙薑」

味道卻很張揚

材料:沙薑一小塊、半個蒜頭、生抽、花生油

沙薑切小粒,蒜頭切小粒,兩樣放在碗裡,加生抽和花生油。

沙薑有特別的強烈香味,一般與蒜頭搭配,我個人非常喜歡,一般家裡都會備有一些,吃白切雞時候是我必選的蘸汁。

把沙薑和蒜頭切小粒、加入生抽、加花生油

出去吃飯的時候,一般點雞吃的機會挺多的,大家看菜單的時候會不會比較糾結?既想吃這個味道的又想吃那個味道的。其實仔細想想,很多不同口味的雞的做法,基礎都是一個白切雞,搭配不同的汁就是不同的風味的雞的吃法了。我這麼一說,大家會不會有認同感?如果我說在家裡煮一個白切雞,可以有四味吃法,而只是做不同的蘸汁就能做出基礎款白切雞、沙姜雞、薑蔥雞、川味口水雞四味吃法來,你相信麼。

材料:整雞一隻、蒜頭兩個、沙薑一塊、薑一塊、香蔥三根、辣椒粉、花椒、小紅辣椒三個、炒香芝麻、生抽、花生油、鹽、雞粉、糖、醋(以上材料是四味吃法的材料哦)。

先做白切雞

把雞清洗乾淨,取一口比較大的鍋,放半鍋水煮開,把雞整個放在煮開的水裡加蓋煮15分鐘,煮8分鐘的時候把雞翻一次身,煮好後放在鍋裡燜2分鐘,取出晾涼,斬開擺盤。

做白切雞的蘸汁

第一款:基本款白切雞

材料:蒜頭一個、生抽、花生油

取一個蒜頭,去皮,切成小粒,放在碗裡,在碗內加入生抽和花生油,就是這麼簡單,這個蒜頭醬油汁是廣東吃白切雞的最家常的蘸汁,簡單百搭,適合大眾口味,當你不確定某人想吃哪種口味的時候,選這個蘸汁就沒錯啦。

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