百吃不厭的一 道菜，好看好做更好吃，營養補鈣，老人孩子要多吃

生活就是一個七日接著又一個七日。轉眼間，中秋節就要到了，除了對節日的期盼，更多的應該是對小假期的期待吧。這個中秋節沒有出遊的計劃，但是美食計劃不能少。為家人制訂了幾道節日大菜，我們就在吃吃吃中過節，豈不是更幸福。

今天和大家分享的這道菜，是我家過年過節經常會做的一道菜，如意卷。不僅造型漂亮，味道好，連寓意都襯托著美滿，所以這也是我家的一個保留菜品。大人孩子都愛吃，每次做都是光碟。大家中秋節可以試著做一次哦，保證受歡迎。

蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。雞胸肉的蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

所需食材：

雞胸肉1塊，蝦仁250克，油豆皮1張，胡蘿蔔1根，鹽2克，蛋清1個，壽司海苔2片，紅椒1個，綠椒1個，生粉20克左右，料酒少許

做法：

1. 雞胸和蝦仁分別剁成泥。

2.青椒，紅椒，胡蘿蔔切成0.5厘米左右寬度的條。

3.將剁好的雞胸泥和蝦泥混合，加入鹽，料酒，蛋清，生粉。

4.朝一個方向攪拌，攪至上勁。

5.油豆皮鋪平，均勻抹一層肉泥。（油豆皮不要沾到水）

6.鋪上海苔。

7.海苔上再均勻抹一層肉泥，並在一端碼放切好的菜條。

8.從鋪了菜條的一端捲起，卷好在表面裹一層白芝麻。

9.鍋中放適量的油，燒至6成熱放入豆皮卷，小火炸至表層金黃即可出鍋。稍放涼切片裝盤。（我肉泥放的比較多，所以為了保證口感，我切開後又回了一次鍋）

小貼士：

1.操作過程中豆皮不要沾到水。否則容易不成形。

2.油豆皮的大小可以切成和海苔片一樣，易熟，但是肉泥要抹薄些。