這10 道家常菜,讓你天天換著吃

2019-03-17     曹強育     反饋

所需食材:

豬肋排,鹽,醬油,生抽,八角,桂皮,香葉,水,蔥姜蒜

做法:

1.將肋排洗凈,放進高壓鍋中,加入八角,桂皮,香葉,水,蔥姜蒜等香料。

2.加入適量的水,水剛好沒過排骨就可以。啟動高壓鍋排骨模式。

3. 高壓鍋工作完畢後,將排骨和湯都倒入鐵鍋中。

4. 加入鹽,醬油,再加些蔥姜蒜,中火燉制30分鐘左右。最後大火收汁。

所需食材:

豬蹄2個,大料2粒,鹽4克,干辣椒2個,冰糖適量,老抽適量,水適量,蔥姜蒜適量

做法:

1.豬蹄剁成小塊,最好是買的時候讓賣家幫忙剁,自己剁太費勁了。

2. 放高壓鍋中,加入蔥姜蒜,水,水沒過豬蹄3公分左右。選取相應模式高壓。用高壓鍋主要是為了縮短烹飪時間,也可直接用普通鍋。

3. 壓好的豬蹄連湯一起倒入普通鍋中。

4. 中途加入鹽,老抽,干辣椒,冰糖。老抽的量根據個人需求,主要是上色的作用。冰糖的量依據個人口味調整。

5. 燉至豬蹄軟爛程度自己能接受,我喜歡吃軟爛一些的,所以燉的時間長,小火燉2個小時左右。最後大火收汁。

所需食材:

琵琶腿5個,土豆2個,干辣椒2個,冰糖1小把,桂皮2塊,香葉3片,八角1粒,鹽3克,醬油3勺,料酒2勺

做法:

1.琵琶腿剁成小塊,大概1個腿剁3刀。熱水中焯5分鐘去腥和血沫。

2.準備香料。土豆去皮切塊。

3.鍋中放油,油熱倒入香料煸香,待冰糖化倒入雞塊翻炒勻。

4.倒入熱水沒過雞塊,加入鹽和醬油,中小火燉煮。

5.開鍋後加入土豆塊,中小火繼續燉煮至肉熟,土豆軟。大火收汁,汁不要收得太干,湯汁拌飯也好吃。

所需食材:

黃花魚一條,料酒,蔥姜蒜,老抽,冰糖,八角,干辣椒,桂皮,鹽,開水

做法:

1.黃花魚去鱗和內臟,洗凈,切成段。放入蔥姜和料酒腌20分鐘左右。

2.腌好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分。鍋中放適量的油,放入黃花魚煎至兩面金黃,再放入八角,蔥薑片,干辣椒煸香。

3. 加入適量的熱水,沒過魚肉,加入老抽,鹽,冰糖中小火燉。

4. 期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚肉上。最後大火收汁即可,汁不要收得太干,拌飯泡餅都好吃。

所需食材:

肘子1個,鹽6克,醬油,生抽,蔥姜蒜段,冰糖,八角,香葉,桂皮,干辣椒

做法:

1.肘子去除表皮的毛。清水中浸泡一兩個小時。飛水去除浮沫。撈出沖洗乾淨。

2.準備配料。

3.鍋中放適量油,放入冰糖,小火至冰糖融化。

4.將焯好的肘子放入鍋中,使肘子表皮裹上冰糖汁。

5.倒入配料炒香。

6.倒入熱水燒開,加入生抽,老抽,料酒。

7.將肘子連同湯汁倒進電飯鍋中煮燉至筷子可以輕易插入肉中。湯的量應該是肘子的一半多高度。

所需食材:

大雞腿2個,剁椒3勺,鹽2克,蒸魚豉油3勺,蒜1頭,蔥姜適量,料酒適量

做法:

1.雞腿去骨,將雞肉斬花刀後改刀切成大塊。

2.鍋中坐水,開鍋後放入蔥姜稍微煮一下,撈出,加入2克鹽,適量料酒,下入雞塊焯水。

3.煮5分鐘後關火,用餘溫加熱浸泡到九成熟,使雞肉更加嫩滑。盛出備用。

4.剝好的蒜整瓣拍碎。姜切絲。

5.熱鍋涼油,加入姜蒜,剁椒,爆香,放入雞塊煸炒。

6.加入蒸魚豉油煸炒。

7.慢慢燉煮讓雞肉入味,收汁出鍋。

所需食材:

豬裡脊肉300克,鹽2克,生抽2勺,孜然粉適量,辣椒麵適量

做法:

1.裡脊肉切成不到2厘米的小塊,加入鹽,生抽拌勻。

2.再撒適量孜然粉,辣椒麵拌勻腌制20分鐘左右。

3.將腌制好的肉串到牙籤上,一根牙籤一般插兩塊,大點的插一塊。

4.鍋中放入適量油,中小火燒熱。加入牙籤肉,炸至變色即可。

所需食材:

雞翅根8個,大個芋頭1個,醬油3勺,鹽3克,冰糖適量,蔥姜蒜適量

做法:

1.雞翅根洗凈放鍋中焯一下,撈出備用。芋頭去皮切塊。如果想節省燉菜的時間,可以提前把芋頭蒸一下,7成熟就可以。

2. 鍋中放適量的油,油熱放入冰糖,蔥姜蒜煸炒。中火,煸炒至冰糖融化。

3. 倒入雞翅根煸炒勻。

4. 倒入適量的熱水,熱水沒過雞翅根。

5. 加入鹽,醬油, 倒入芋頭塊。中小火燉半個小時左右。如果芋頭蒸過,可以稍晚些放入。最後大火收汁。

所需食材:

牛肋條(牛腩也可以),八角,冰糖,香葉,大料,桂皮,干辣椒,鹽,醬油,蔥姜蒜

做法:

1.牛肋條切成塊,不宜切得太小,太小燉完就太碎了。

2.放清水中浸泡2個小時左右,期間換水幾次。

3.鍋中放水,煮開,放入牛肉塊焯水,把血沫撇凈。將牛肉撈出控水,湯留著。

4.另起鍋,放油和冰糖,小火炒糖色。待冰糖化開呈棕黃色,倒入牛肉塊翻炒勻。

5.再加入其他香料翻炒勻關火。

6.將牛肉和牛肉湯倒入高壓鍋。按相應的按鍵燉肉。

7.高壓鍋燉好的肉倒回炒鍋中,加入醬油,鹽調味,中大火燉至入味,收湯。

所需食材:

三黃雞1隻,土豆2個,蔥姜蒜片適量,鹽3克,醬油3勺

做法:

1.三黃雞切成塊,土豆切塊備用。

2. 鍋中放油,油熱後放入蔥姜蒜片煸香。

3. 倒入雞塊翻炒勻。加入適量的熱水,沒過雞肉即可。倒入醬油加入鹽。

4. 小火慢燉40分鐘左右。

5. 倒入土豆塊,中火燉至土豆熟透。大火收汁。

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