16 道經典家常菜,營養又美味,味道一點不比外面差頓頓吃精光

2019-03-18     曹強育     反饋

用料

美味鮮醬油25g;蚝油17g;番茄醬15g;糖約15g;味霖(沒有可用其他料酒米酒)18g;匈牙利甜椒粉5g;蒜泥8g;黑胡椒粉(推薦現磨)適量

做法

將所有材料混合均勻(最好用料理機研磨成醬)將雞翅與腌料混合均勻後,冷藏一夜至入味。(這個配方可以腌至少20個雞翅)

烤箱預熱180度,雞翅入爐前可以撒點黑胡椒粉喲。烤約20分鐘。中間最好翻面一次

我有時候會一次腌很多,入味後冷凍保存。想吃的適合拿出來烤或者微波爐轉3-5分鐘。

這個不是我一頓吃的哈,是好幾個人吃的~每個人分到不多,當然了,偶很摳門的!

用料1(餃子皮材料)

中筋麵粉500克;沸水250克;冷水100克;鹽1小匙;食用油適量;餡料提前準備好任意自己喜歡的餡料就行

做法

麵粉過篩後放入盆中,先倒入沸水,用筷子將麵粉攪成大面穗

再酌量加入冷水,和成軟硬適中的麵糰餳30分鐘左右

準備一份自己喜歡的餡料,可以根據自家口味來調製

煎鍋預先倒入少量油並淌滿底部

先做一個2個餃子合在一起的圓形餃子

放在煎鍋中間

再將其餘的餃子依次呈圓形放入煎鍋中

小火煎至底部成型後,倒入掩蓋餃子一半的清水,蓋上鍋蓋,煎至水干

兩個雞蛋(我家鍋子大我打了3個雞蛋將近用了2個半多一點)加入少許食用鹽,攪散備用

將打散的雞蛋液順鍋邊倒下去,慢慢轉均勻,撒些蔥花和黑芝麻做裝飾(做過兩次後的體會是蛋液倒厚點等下會比較容易取出來)

煎的時候,一定注意火候不要太大,以免底部糊掉

等蛋液完全成熟後,撒上紅椒粒(我用凍乾草莓碎)裝飾,裝盤食用

用料

排骨400克;清水400ml;冰糖15克;油1大匙;香蔥2根;薑片5片;桂皮2小塊8克;八角2顆;細鹽1/2小匙;生抽1大匙;花雕酒1大匙

做法

鍋內燒開水,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗凈,瀝凈水備用

鍋內放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色

加入排骨,炒至均勻上色

鍋內注入清水400ml(水量剛沒過排骨)加入所有調味料

大火煮開後,將排骨連湯汁轉到深小鍋內,加蓋小火燜煮60分鐘

煮至水剩約1/3時,將桂皮,薑片,香蔥,八角撈出

繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度

轉大火,將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可

用料

乾貝(沒有的話海米也成)一把;大白菜大葉片6,7片小葉片10片;雞蛋2個;鹽半小勺;料酒(可省)加蛋液里只要一點點or不要;香油出鍋前點兩滴

做法

乾貝or海米小半碗熱水泡發

水留用

大白菜切絲

橫豎都可以

鍋里放白菜絲放泡發乾貝的水

均勻撒半勺鹽

再最上面擺乾貝

蓋鍋蓋小火煮

(只放泡發乾貝的水就夠了一定要小火白菜會燜出湯甜甜的湯)

直到白菜絲煮軟出湯

打兩個雞蛋在碗里

放一點點料酒或者就不要放了

不用完全打散

倒入鍋里(白菜絲乾貝上比較好看)

蓋鍋蓋直到蛋燜熟

出鍋滴一兩滴香油

(不喜歡就不用放也可以我家那位就反感香油沒有香油的版本超級鮮)

用料

【主料】;雞腿(小腿、大腿皆可)兩隻;【配料】;香菇(干香菇最佳)四朵;青椒兩個;生薑片;紅干辣椒5、6個;【調料】;鹽2/3勺;料酒兩勺;白鬍椒粉一勺;醬油2勺;白糖一勺

做法

雞腿洗凈,剁成4cm大小的塊。

生薑切片、干辣椒切成小圈。

香菇切片,青椒切成細長的馬蹄狀。

炒糖色:鍋里倒入底油,冷油時放入一勺白糖。

小火慢慢加熱,待油溫逐漸升高,白糖開始融化並變成較深的棕色(期間要不斷攪拌,防止糊鍋)。

迅速倒入雞塊,轉大火,快速翻炒!烹入兩勺料酒。

將生薑片和干辣椒倒入。

兩勺醬油。

炒勻。

倒入清水,以能淹住雞肉為準。

倒入香菇片。

一勺白鬍椒粉。

一勺鹽。

翻炒均勻後,蓋上鍋蓋燜煮,轉中小火15——20分鐘。

待雞肉軟爛,湯汁濃稠後(湯汁不要收的太干),最後放入青椒。

少許味精,兜炒均勻後,關火!青椒基本斷生即可,不要炒時間久了!

大米淘洗乾淨倒入電飯鍋中,加入超過大米一指肚的清水。

按下煮飯鍵,30分鐘後,香噴噴的米飯就做好了。

自己家做的【黃燜雞米飯】,雞肉鮮嫩入味,又辣又香!絕對秒殺外麵館子的味道!!

用料

易果-大紅門優質精選鮮通脊肉氣調裝3塊;易果-喜家佳田園土雞蛋/易果-延慶新鮮雞蛋2個;生抽一湯匙半;米酒一湯匙;白鬍椒適量;蚝油一湯匙;玉米澱粉半湯匙;普通麵粉適量;麵包糠適量

做法

豬裡脊切成一指厚的豬排

豬排用刀背把肉打松。用松肉錘當然很好,但是有時候做傳統菜,就是喜歡一把菜刀搞定一切~~

料理碗中依次加入一個雞蛋、適量的白鬍椒

一勺半的生抽

一勺米酒

一勺蚝油

適量的玉米澱粉

調料和豬大排用手揉勻,

腌制半小時左右

腌制好的豬排先拍一層麵粉(普通麵粉,低筋麵粉都可以)

再裹一層蛋液(食譜原料里的第二隻雞蛋)

最後拍上麵包糠。這時候,要用力把麵包糠按進肉里(如果買來的麵包糠是粗粒的,請先裝入保鮮袋用擀麵杖碾碎些)

起油鍋,鍋中倒入足量的油,加熱到八成熱。(檢驗的辦法是:撒一點麵包糠或者麵粉進油鍋,瞬間浮起並散開,表示油溫合適了。)這時候轉中火,放入豬排,兩面炸至金黃就可出鍋。(豬排熟得很快,不用炸很久的。我一般翻面只翻一次的。但油炸東西是個技術活,還是要自己練著找感覺的)

出鍋以後用吸油紙吸掉表面的油。可以直接一人塊抓著啃,斯文點的話,切成細條,供客人食用。一定記得配上一碟辣醬油!

用料

圓白菜半顆;干紅椒3-5顆;五花肉250克;大蒜3顆;生薑5克;鹽1/4小匙;蚝油1大匙;生抽1大匙;花椒油1小匙

做法

將圓白菜用手撕成小塊,用水沖洗乾淨,瀝凈水備用

將五花肉切成薄片,干紅椒切成段,大蒜和生薑分別切成顆粒狀

炒鍋燒熱,放入涼油,將五花肉放入用小火干煸

煸至肉變成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,繼續用小火煸炒

直至肉色變成微黃色,油脂煎出來,姜蒜炒出香味

這時放入撕好的圓白菜,加入鹽,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制

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