簡單芝士蛋糕,口感綿密,一學就會!

2019-03-16     曹強育     反饋

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簡易芝士蛋糕,口感細緻綿密,超好吃的!

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材料:

(A) Tatura Cream Cheese 180克,牛油 25克,全脂鮮奶 120克

(B) 麵粉 40克,玉米粉 30克 (粉類一起篩過)

(C) 蛋黃 AA級 4個

(D) 蛋白 Aaj級 4個,tartar cream ¼小匙,糖粉 110克

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做法:

1. 將材料(A)放入一個容器里,再放入另一個裝有水的鍋里煮熱,邊加熱邊攪拌,至溶化,取出待涼。

2. 接著把篩過的材料(B)加入涼了的做法(1)里,攪拌均勻。再加入材料(C)的蛋黃,攪拌均勻,待用。

3. 將材料(D)的糖粉和蛋白放入無水無油的容器里,用高速打發。接著放入tartar cream後,再打至乾性發泡(提起蛋抽可以看到不倒的小三角,切記:別打過頭了)。

4. 接著,把打發的蛋白慢慢加入做法3的蛋糕糊里,用切拌的方式,別動作太大,以免消泡。

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5. 準備蛋糕模型,在模型底部抹上一層薄薄的牛油,再鋪上蛋糕紙,模型邊不需要抹牛油,也不用鋪蛋糕紙。烤箱先預熱,上下火,160度。

6. 接著,用水浴法(把蛋糕糊倒入蛋糕模型後,再放進一個裝有熱水的盆/容器里。放入烤箱下層烤60分鐘(依個人烤箱而定)。如果發現蛋糕表面呈金黃色,而中間還沒熟透,就準備錫箔紙蓋在蛋糕頂部即可,再繼續烤熟。

7. 烤好後,別急著拿出來,烤箱留點縫隙,待20分鐘後,即可取出,倒扣。

烤好的芝士蛋糕!

待涼後,即可切塊享用啦!超細緻綿密的口感,一口接一口的吃啦!

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