[10種雞腿的美味做法] 每天換著吃都不會膩...

2019-03-16     曹強育     反饋

都要半個月!

一、紅燒雞腿

主料:雞腿

輔料:姜蒜、醬油、白糖、花椒、大料

做法:

1雞腿洗乾淨,入開水鍋焯水3分鐘左右,撈出沖洗,瀝乾;

2、姜蒜剁碎,準備好花椒、大料、白糖、醬油;

3、姜蒜熱油鍋爆香,加入雞腿煸炒片刻,然後加入醬油、白糖煸炒至上色;

4、加入足量水,放入花椒、大料、適量鹽燜煮至收汁即可。

二、口水雞腿

主料:雞腿

輔料:熟花生米碎、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油

做法:

1、雞腿洗凈,冷水入鍋,加上薑片,料酒,大火燒開後轉中小火,煮10分鐘後關火燜5分鐘;

2、燜好的雞腿過涼,然後浸入提前準備好的冰水裏迅速激冷(熱漲冷縮,這一步能讓雞腿的口感Q彈);

3、激冷的雞腿撈出,瀝乾水分,在表面塗上一層香油,稍稍晾乾;

4、調製料汁:將醋、生抽、白糖和少許鹽調成料汁;

5、把雞腿斬塊擺盤,撒上花生碎和熟白芝麻,淋上料汁和紅油即可。

三、香酥雞腿

主料:雞腿

輔料:姜蔥、花椒、黃酒、椒鹽、植物油、鹽

做法:

1、雞腿洗凈,用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽醃漬片刻;

2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出,揀去蔥、姜、花椒;

3、炒鍋上火,倒入油,燒至七八成熱時,將雞腿投入炸呈金黃色,撈出裝盤,撒上花椒鹽即成。

四、鹽焗蜜汁烤雞腿

主料:雞腿

輔料:鹽焗雞粉、洋蔥、蒜瓣、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜

做法:

1、雞腿洗凈擦乾表面,用牙籤扎些小洞(或者乾脆用刀划上幾道),使雞肉醃得更加透徹入味;

2、蒜瓣剁碎成蒜蓉,洋蔥切絲備用

3、雞腿放入一個稍大的盆中,加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽抓捏拌勻,密封,放入冰箱冷藏醃製一夜;

4、蜂蜜用少少冷開水調勻調開;

5、醃製好的雞腿放烤網上,下面接一個烤盤(以防烤時滴得烤箱裏到處都是);

6、刷上一層蜂蜜水,送入預熱200度的烤箱,中層,烤焙約30分鐘(中途可取出雞腿,翻一兩次面並刷上蜂蜜水)。

五、醉雞腿

主料:雞腿

輔料:鋁箔紙、紹興酒、當歸、枸杞、雞精粉、白糖、鹽

做法:

1、將土雞腿用刀把肉劃開,然後將骨頭與肉分離,用刀於骨頭間的交合處,切去骨頭;

2、將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽,再用鋁箔紙捲成圓筒狀,把開口卷緊,固定肉塊形狀;

3、入鍋中以滾水煮25分鐘至熟,將煮熟的肉塊撈起後,用水泡涼;

4、起一鍋水,將當歸切成小片,再將加入當歸3g、枸杞5g、適量白糖、雞精粉和鹽煮開,約1分鐘後,放涼,然後倒入紹興酒一起拌勻;

5、將包好煮熟的雞腿肉,撕去鋁箔紙,浸泡湯汁中,放入冰箱冷藏一晚,即可切片食用。

六、滷雞腿

主料:雞腿

輔料:廖排骨濃縮滷汁

做法:

1、雞腿去羽毛,洗乾淨;

2、放入開水中煮2分鐘除血水,去浮沫,撈起瀝乾;

3、撕開廖排骨濃縮滷汁內袋後,注水加熱,味道淡了可多加滷汁;

4、雞腿入滷水大火煮沸,中小火煨三十到五十分鐘;

5、關火,讓雞腿在滷水中浸泡1小時,充分入味。

七、檸香歐芹烤雞腿

主料:雞腿

輔料:橄欖油、生抽、鹽、黑胡椒、檸檬汁、蒜片、歐芹、蒜

做法:

1.雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味;

2、蒜切片,歐芹切碎備用;

3、用橄欖油、生抽、鹽、黑胡椒、檸檬汁、蒜片、歐芹碎將雞腿醃製至少30分鐘(可用保鮮膜封住放入冰箱);

4、烤箱預熱180度,烤8分鐘,翻面烤8分鐘,再翻面烤8分鐘,直至雞肉全熟並表面略微焦黃為止。

八、土豆雞腿

主料:雞腿、小土豆

輔料:醬油、料酒、薑片、八角

做法:

1、土豆去皮切塊,雞腿洗乾淨,對半切一刀;

2、鍋內放油燒熱,放薑片、八角爆香,倒入切好的雞腿煸炒發白;

3、倒入醬油,料酒翻炒幾下,加水沒過雞腿,水開後倒入土豆塊,加鹽燒開,轉中火燜煮約20分鐘;

4、大火收汁即可。

九、咖喱雞腿飯

主料:雞腿、胡蘿蔔、土豆

輔料:咖喱粉、鹽

做法:

1、把雞腿肉切小塊,用鹽和油稍微醃製一下使其入味;

2、土豆、胡蘿蔔洗乾淨去皮,滾刀切小塊;

3、鍋內放油燒熱,轉中小火,放入雞腿肉煎至金黃;

4、放入土豆胡蘿蔔,翻炒片刻,加入適量水燒開;

5、加入水與材料平面(喜歡汁多也可以水蓋住材料)

6、開蓋,撇去浮沫,再轉小火慢慢煮10~15分鐘左右;

7、放入咖喱粉、適量鹽攪勻,中小火煮至收汁入味即可。

十、三杯雞腿

主料:雞腿

輔料:姜蒜、辣椒、麻油、米酒、醬油、鹽、冰糖、九層塔

做法:

1、姜蒜、辣椒切片,起油鍋,放入麻油、姜蒜爆香;

2、將雞腿洗凈,放入鍋內煎至金黃,再加入米酒、醬油、鹽、冰糖及少許的水燜煮至收汁;

3、起鍋前放入辣椒、九層塔快炒片刻,出鍋。

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