如何煮軟嫩控肉？原來就這麼簡單好香又好看而且超軟嫩，一咬就化開..

如何煮軟嫩控肉？原來就這麼簡單！好香又好看！而且超軟嫩，一咬就化開！

簡介

[調味品]

豆油伯純釀缸底醬油 400cc (原食譜醬油和水是500/500cc，不過先加400再調整味道。) , 水 400cc , 五香粉 2g , 胡椒粉 適量 , 米酒 30cc , 冰糖 15g

原料

帶皮豬五花 約600g , 薑片 少許 , 蒜瓣 6瓣 , 八角 3顆 , 蔥段 2支

步驟

1備註：醬油和水的比例可以是醬油400cc、水600cc。 這樣滷汁比較不會死咸。 另外如果要加鹵蘿蔔，其實我很不建議，因為蘿蔔鹵完會超咸，沒吃完繼續放會更咸。 最好的方法是煮完控肉再把滷汁拿來鹵蘿蔔，要再稀釋，加一點味醂或糖～

2將所有材料準備妥當：姜切片、蔥切段、蒜瓣拍扁、豬五花切薄片狀，其他調味料準備妥。

3起油鍋爆炒蔥、姜、蒜三兄弟。炒到微焦。

4加入所有調味料，煮沸。 (沸騰時可以試試味道，要偏咸，味道自行調整，可以再多加一點水，或是多加一點糖，每人口味不同，但記得調整過後一樣要沸騰。)

5將控肉滷汁倒入湯鍋備用。

6剛剛的炒鍋我有先沖乾淨，擦乾加一些油煎豬五花，兩面微焦極可。

7接著我將所有的材料都放入九陽的智慧鍋中，按雞鴨羊燉煮鈕，然後口感選擇濃郁。 (如果你沒有智慧鍋沒關係，請直接小火悶煮個20分鐘。)

8１５分鐘結束，我的控肉就完成囉～ 智慧鍋的好處就是不用顧鍋。 用豆油伯的醬油煮出來的控肉真的好香又好看！ 醬色剛剛好～ 而且超軟嫩，一咬就化開～ 因為控肉最大的配角就是醬油，我覺得一定要篩選好醬油， 儘量不要買有添加色素、防腐劑，可以的話要買像豆油伯這種非基因改造的黃豆。 不然大量的醬油吃下肚，安全也要顧。

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小技巧

備註：鹵完之後，八角的味道如果都有出來就先撈起來，以免八角味道重複煮會過重。