用料： 榨菜 50克、胡蘿蔔 半根、雞蛋 一個、裡脊肉 100克、青菜 兩顆、香蔥 兩根、姜、黑胡椒粉、鹽、雞精、澱粉、香油；
做法
1.豬裡脊切絲，胡蘿蔔切絲，青菜切絲，蔥切末，姜磨泥，雞蛋打散備用。鍋里放半湯匙食用油，把蔥姜炒香，下入肉絲煸炒至肉絲變白。
2.倒入胡蘿蔔和榨菜炒均勻。兌四碗水，調入鹽，黑胡椒，燒開，小火燉煮20分鐘，撇去浮沫。
3.一湯匙澱粉兌一湯匙水，勾芡。煮開後潑入蛋液。用筷子攪拌散成懸浮蛋花。關火放入青菜絲，雞精攪拌一下即可。可以在食用的時候放點香油。
用料： 尖椒 1個、豬耳朵 2個、紅椒 1個、食鹽 1/2茶匙、姜 1塊、蒜 2瓣、八角 1顆、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香葉 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1湯匙；
做法
1.準備好鹵豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把細小的大料放入調味料鋼球中；
2.處理乾淨的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、薑片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉為小火，煮上四十分鐘；
3.將滷好的豬耳朵切成小條，再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒；
4.青椒微微發軟後下入豬耳朵條，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中；
用料：煮熟的肉皮；辣椒；香乾；蒜；姜；
蚝油；老乾媽豆豉油辣椒；醋；白糖；味精；
做法：1.青、紅椒洗凈，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整個下鍋。鍋里先不放油，將辣椒放入煸炒，記得要轉小火。用鍋鏟不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。
2.待青椒變蔫，表面發白，倒入油，繼續煸炒。當青椒完全變蔫變軟，表面有焦糊點，看起來象所謂的「虎皮」時，就可以盛出了。
3.將香乾切條狀、豬肉皮切成小塊、姜切絲、蒜切片。鍋內再倒入一點油，油熱後，先下薑絲、蒜片炒出香味，再下肉皮。一勺蚝油。一勺半醋，翻炒。
4.下香乾。一大勺老乾媽豆豉油辣椒。因為蚝油和老乾媽醬都有鹹味了，所以不用再放鹽，翻炒均勻。倒入少許開水，加蓋稍微燜一下下。
5.提前炒好的虎皮辣椒，用手撕成長條。將虎皮辣椒倒入。快速翻炒，大火收汁。一點味精，炒炒，出鍋。
用料：熟豬肚絲；干炸油辣椒；香炸花生米；獨蒜2個；青/紅椒各半隻；小蔥2根；鹽；糖；醬油；花椒油；大喜大鮮味汁；純香麻油；陳醋；
做法：1、一肚兩吃：一隻豬肚買回來我通常的做法一肚兩吃，大部分豬肚煲湯食用，但在煲制肚片湯時會留出一整塊大薄肚片，隨湯一同制熟，取出將其單另切成細條絲狀，做為製作紅油拌肚絲的材料；
2、將青紅椒去蒂去籽切成細條絲狀備用，獨蒜去皮切末剁成蒜泥狀；小蔥洗凈切末，干炸油辣椒切碎末備用；將青紅椒絲撒少許鹽、糖稍加腌制；
3、將切好的肚絲在滾水中氽燙一下撈出，控水攤涼備用；小碗中依次鋪上干炸油辣椒碎、蒜泥，蔥末，燒滾3勺花椒油乘熱澆淋在蒜泥上拌勻；
4、蒜泥小碗中調入鹽、糖、醬油、大喜大鮮味汁、純香麻油、陳醋，將碗中材料混合均勻；將混合調味汁拌入肚絲、青紅椒絲中，上桌前撒上香炸花生米即可。
原料：泥鰍500克，火腿片150克，蔥段少許。
調料：鹽2克，味精3克，雞油30克，高湯100毫升，胡椒粉適量。
製作：
1、將泥鰍宰殺治凈，汆水後擺盤中。
2、鋪上火腿片，澆高湯並調入鹽、味精，淋雞油，放入蒸箱蒸20分鐘取出，最後撒上蔥段和胡椒粉即可。
製法：
1.把泥鰍宰殺治凈後，斬去頭並從腹部剖開，納碗後加入鹽、料酒、濕澱粉和煳辣椒麵抓勻。
2.鍋里放少許的油燒熱，先下姜米、蒜米、青紅椒圈和辣醬炒香，等摻入清水燒開後，加入鹽、味精和胡椒粉調好味，隨後下芹菜節和腌好味的泥鰍煮至熟。
3.另鍋把青筍尖炒至剛熟時，盛入湯缽里墊底。
4.往燒泥鰍的鍋里淋入少許濕澱粉，見湯汁稍收濃時，出鍋倒入墊有青筍尖的湯缽，接著撒上煳辣椒麵和花椒麵。
5.最後把燒至六成熱的色拉油淋在煳辣椒麵和花椒麵上邊，激香即成。
主料：五花肉 300克、西蘭花 1朵
輔料：料酒 15毫升、老抽 2勺、 鹽 2克、冰糖 25克、生薑 一塊、八角 2個
紅燒肉的做法
1.五花肉清洗乾淨，整條放入開水燙一下
2.五花肉切塊狀，蔥選蔥白部位切段，姜洗凈去皮切片
3.鍋里倒少許油，放入薑片，蔥白和八角煸出香味，倒入五花肉
4.炒至變色，倒入料酒，老抽，冰糖，鹽炒勻，
5.加適量清水，倒入末過肉，大火煮開，小火慢燉
6.熬至水分收干
7.花菜放鹽水裡浸泡15分鐘，鍋里燒開水，放適量鹽和油，放入花菜煮2分鐘，撈出瀝干水分
8.花菜放一圈，中間放入五花肉，灑些蔥花就可以了
材料：
鴨掌400克；白芸豆200克；
姜3片；干紅辣椒2個；八角1枚；生抽3湯匙；老抽2湯匙；白糖1茶匙；鹽1茶匙；
做法和步驟
1.鴨掌、白芸豆、干紅辣椒、八角、姜備好；白芸豆洗凈放入高壓鍋里，加入水，水量為沒過白芸豆的約0.5厘米，壓15分鐘；
2.鴨掌洗凈放入鍋中，加入沒過鴨掌的水煮沸，然後撈出洗凈瀝干水分備用。鴨掌剪去指甲，白芸豆從高壓鍋內拿出裝入碗中，干紅辣椒洗凈瀝干水份，姜切片備好。
3.另鍋下油燒至六成熟，放入薑片和干紅辣椒爆香；然後把鴨掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均勻。
4.加入沒過鴨掌的水，放入鹽和八角，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉煮1個小時；中途翻動二、三次，讓鴨掌上色均勻，也防止白芸豆黏鍋。待湯汁收濃，白芸豆軟綿，鴨掌根部的骨頭露出來就說明燒好了。
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