辣椒油怎麼做最香?大廚透露:這7味缺一不可,學會受用一輩子

2019-03-17     喵喵喵     反饋

紅!香!辣!但凡是有一點點愛吃辣的好友,家裡都少不了這份辣椒油。做個涼拌菜,吃個麵條,蘸個餃子啥的……一定要來上這麼一勺。吃起來又香又辣超好吃,那紅紅的色彩,香味濃郁,真是一種無盡的引誘。

辣椒油怎麼做最香?是有講究的,如果想要炸出鮮紅欲滴、香氣濃郁的辣椒油,這裡邊是有竅門的。

下面小編就為你分享一下,做了15年大廚的舅舅秘制辣椒油的方法,這7味缺一不可,做出來的辣椒油顏色紅亮,味道香濃,無論是拌面,蘸餃子,炒菜,涼拌菜吃,那都是一絕.記得要收藏哈,學會了受用一輩子。

取一個無生水乾淨的大碗,然後碗里倒入2辣椒片,1勺辣椒麵,1勺白芝麻。三者比例 2:1:1,再加入一勺鹽。

然後倒入一大勺放涼的熟油,攪拌均勻,以免倒入熱油糊掉。

鍋里倒油,燒至7成熱,把這7種香料倒進鍋里炸香,蔥花,薑片,蒜,桂皮,花椒,香葉還有香菜。

把香料炸干,就撈出。

然後把熱油倒入一半,邊倒邊攪拌,使所有辣椒麵均能通過熱油燒香。這時整個廚房都瀰漫著濃濃的香味。

把剩下的一半油放涼一下,再倒入。放涼後裝入無水無油的乾淨玻璃瓶里。吃面拌菜的時候舀上一勺,又香又辣,特別過癮,炒菜的時候來一勺,菜顏色又紅又香,特別誘人。

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