辣椒油怎麼做最香？大廚透露：這7味缺一不可，學會受用一輩子

紅！香！辣！但凡是有一點點愛吃辣的好友，家裡都少不了這份辣椒油。做個涼拌菜，吃個麵條，蘸個餃子啥的……一定要來上這麼一勺。吃起來又香又辣超好吃，那紅紅的色彩，香味濃郁，真是一種無盡的引誘。

辣椒油怎麼做最香？是有講究的，如果想要炸出鮮紅欲滴、香氣濃郁的辣椒油，這裡邊是有竅門的。

下面小編就為你分享一下，做了15年大廚的舅舅秘制辣椒油的方法，這7味缺一不可，做出來的辣椒油顏色紅亮，味道香濃，無論是拌面，蘸餃子，炒菜，涼拌菜吃，那都是一絕.記得要收藏哈，學會了受用一輩子。

取一個無生水乾淨的大碗，然後碗里倒入2辣椒片，1勺辣椒麵，1勺白芝麻。三者比例 2：1：1，再加入一勺鹽。

然後倒入一大勺放涼的熟油，攪拌均勻，以免倒入熱油糊掉。

鍋里倒油，燒至7成熱，把這7種香料倒進鍋里炸香，蔥花，薑片，蒜，桂皮，花椒，香葉還有香菜。

把香料炸干，就撈出。

然後把熱油倒入一半，邊倒邊攪拌，使所有辣椒麵均能通過熱油燒香。這時整個廚房都瀰漫著濃濃的香味。

把剩下的一半油放涼一下，再倒入。放涼後裝入無水無油的乾淨玻璃瓶里。吃面拌菜的時候舀上一勺，又香又辣，特別過癮，炒菜的時候來一勺，菜顏色又紅又香，特別誘人。