8種餡餅做法，比買的還好吃，想吃哪種，以後在家自己做

烙餅時，包一點餡兒進去，不管是葷還是素，是甜還是咸，都會讓餅的味道更上一層樓。給大家推薦8種常見的餡餅做法。通常，自家做的餡餅，不油不膩，口味更適合自己，比買的還好吃。喜歡的親們不防收藏，想吃哪種，以後在家自己做哦~

第一道：香酥牛肉餅

在外面買一個香酥牛肉餅，通常得花幾塊錢。在家做，就實惠太多了。準備一碗牛肉餡，可以包很多。做好的牛肉餅，外酥里嫩，絲毫不比買的差。

具體製作方法

第一步：準備食材。麵粉420克、牛肉餡150克、大蔥1棵、花椒10克。

第二步：往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，邊倒邊用筷子攪拌均勻，如圖。

第三步：揉成表面光滑的軟麵糰，然後蓋上保鮮膜，醒1個小時。

第四步：趁醒麵糰的時間，咱們開始準備配料。先把花椒放到鍋里小火煸熟。

第五步：把花椒輾碎，如圖。

第六步：取一隻空碗，放入20克麵粉、1勺鹽、花椒粉拌勻。

第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後倒入碗中攪拌成油酥。（油酥大概像酸奶一樣濃稠就可以了。）

第八步：往牛肉中放入1勺料酒、半勺鹽、半勺雞精、1勺生抽拌勻備用。（拌勻即可，不用攪打至上勁。）

第九步：把大蔥切碎備用。到這一步，配料就全部做好了。

第十步：麵糰醒好後取出揉勻。

第十一步：將麵糰分成8個等大的小劑子，再在每個劑子表面刷一層油，如圖，然後蓋上保鮮膜再醒20分鐘。（為了防粘，面板上也要刷油哦。）

第十二步：提前往面板上抹一些油，然後取一個面劑子，用手攤開，如圖。（也可以擀開，這個隨自己方便。醒好的麵糰很容易攤開或擀開的。）

第十三步：先往麵餅上均勻的抹上一層油酥，再在一頭放上少許牛肉和蔥花，如圖。（蔥花的量可以多一點，這個很提味。）

第十四步：由有餡料的一頭開始捲起，一邊卷一邊拉伸，如圖。

第十五步：全部卷好後壓平，一個餅就做好了。

第十六步：平底鍋內倒入適量的油（油量要稍多一點），然後將餅放到鍋中，小火開始烙制。

第十七步：烙制一面金黃時翻面，直至成熟即可。

多說幾句

1、 平時常說烙餅一定要把面和的軟一點，做這個餅更是如此。

2、 麵糰醒的時間越足，麵糰的柔韌性越好，烙好的餅也越好吃。

3、 如果想早上吃，大家可以提前一晚將麵糰和好，然後蓋好保鮮膜，放到冰箱中冷藏。第二天用的時候取出，這樣可以節省不少早上的時間哦。

第二道：梅乾菜餡餅

梅乾菜，本身香味獨特。用來做成餡餅，一點肉沒放，照樣香氣四溢，特別饞人。

具體製作方法

第一步：準備食材。麵粉300克、梅乾菜80克、姜1小塊、蔥適量。

第二步：把梅乾菜提前用清水浸泡1個小時，然後多淘洗幾次，接下來攥干水分備用。

第三步：把梅乾菜切碎一些，姜切末，蔥切末備用。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把蔥薑末放入鍋中煸炒出香味，再把梅乾菜放入鍋中煸炒均勻，然後放入半勺老抽、半勺白糖、少許清水，小火加熱直至梅乾菜成熟，鍋中多餘的水分燒開即可關火，餡料就炒好了。（這時可以嘗一下鹹淡，如果有些淡的話可以少放一點鹽。）

第五步：往麵粉中倒入適量的開水，攪拌成絮狀，然後和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒30分鐘。（烙餅的麵糰可以和的軟一點。）

第六步：麵糰醒好後取出揉勻。

第七步：把麵糰搓成長條，切成均勻的小劑子。

第八步：取一個小劑子壓扁，放少許餡料，然後把口收嚴實。

第九步：把餅擀開，儘量的擀得薄一點。

第十步：平底燒熱，把餅胚放入鍋中。

第十一步：烙至一面成熟，然後翻面。直至雙面成熟，即可取出。

第十二步：上桌開動吧。

多說幾句

1、 不同的梅乾菜含鹽量是不一樣的，建議大家在餡料快出鍋的時候嘗一下，如果吃起來比較淡，適當的加一點鹽。

2、 梅乾菜在超市裡有賣的，親們如果找不到，可以考慮網購。

3、 烙餅的面一定要和的軟一點，另外醒的時間要足，烙的時候要用小火。這樣烙好的餅比較好吃。

第三道：香甜豆沙餅

甜甜糯糯的豆沙餅，越吃越想吃，喜歡吃甜的親們一定不要錯過。

具體製作方法

主要食材：麵粉400克、酵母粉4克、豆沙適量。

第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響麵糰的發酵。）

第二步： 將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的麵糰。（烙餅的麵糰要和的稍軟一些，這樣做好的餅才不會幹硬。）

第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒發1個小時。（足夠的醒發，可以讓餅更加鬆軟。）

第四步：麵糰發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到麵糰裡面有N蜂窩狀的小孔。）

第五步：將麵糰從盆中取出，揉至表面光滑。