這營養早餐外焦里嫩,比蔥油餅受歡迎,我家隔三差五做一次,香!

2019-03-17     小咪咪     反饋

女兒上高中了,看著真辛苦,每天早上天還沒亮就起床,晚上到了十二點了還在學習,不過這是孩子必須經歷的一個過程,當媽的在學習上也幫不上忙,就做好後勤工作就行。孩子每天晚睡早起,吃早飯時也沒有胃口,我就會換著花樣的做些營養早餐,這樣孩子還能多吃一些。早餐的品種還是以粥和麵食為主,麵食有餡餅、蔥油餅、包子、餃子、餛飩等。有一種麵食外焦里嫩,還有營養,女兒最愛,它就是雞蛋灌餅,在我家比蔥油餅還受歡迎,我家隔三差五就會做一次,吃著真香。

很多人說雞蛋灌餅不好做,其實不然,只要掌握了方法,個個都能鼓大包,這樣將雞蛋再灌到裡面,又香又酥又嫩,想想都讓人口水直流。您如果也是寶媽,肯定也會經常做早餐,快來看看我是如何做的吧。有些小細節我會在下文中詳細的說與您聽,請看好嘍,不明白的地方可以在文章下面留言提問哦。

【雞蛋灌餅】

【用料】:

麵粉230克,熱水50克,涼水50克,花生油30克,小香蔥3棵,雞蛋3個,鹽3克

【做法】:

1、麵粉200克和1克鹽倒入一個大碗中,一半加熱水,一半加涼水,用筷子攪拌至絮狀,用半燙麵做的麵皮會更軟

2、然後混合在一起,揉成麵糰,不用太光滑,等醒一會兒再揉光就行了

3、麵糰表面抹上一層油,這樣可以防止麵糰發乾,蓋上保鮮膜醒一會兒

4、碗中倒入剩餘的麵粉,鍋中倒入油燒熱,倒在麵粉上,用筷子攪成油酥

5、碗中打入雞蛋,再加上剩餘的鹽和小香蔥末

6、案板上抹上油,將麵糰取出分成均勻的三份,取一份揉圓

7、用掌心按平,包入一些油酥

8、像包包子一樣包好,再用抹了油的擀麵杖輕輕擀成薄的面片,這裡要注意不要擀破了皮,破皮後油酥漏出來,大包也就鼓不起來了

9、將面片放入平底鍋中,小火烙

10、一面金黃,再翻面烙,等待鼓起大包,用筷子將鼓起的大包挑開一個小孔,將蛋液順著小孔倒進餅中,煎至蛋液凝固就可以出鍋了,切塊食用更方便些

【小貼士】:

1、和面時用一半涼水一半開水,做成半燙麵的更好吃;2、做油酥時要趁熱將油澆在麵粉上,攪拌成油酥;3、用擀麵杖擀餅時要輕輕的擀,防止油酥漏出來;4、烙時要小火,鍋中不用再放油。

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