好吃家常菜【土豆燜雞腿】簡易食譜 ~...

2019-03-17     曹強育     反饋

土豆燜雞腿

用料

小雞腿 8隻 土豆 3個 蒜粒 適量 油、雞粉、糖 適量 鹽 少放 蚝油、生抽 適量 老抽 少放 水 適量

土豆燜雞腿的做法

雞腿切塊

土豆切塊

雞腿塊汆燙

小提示️雞腿汆燙完,用水沖洗,如果有冰水,泡一下更好。土豆不要這麼快切,因為怕氧化,不想氧化可以用鹽水泡著備用。

蒜粒拍碎,等油熱了再放進去

把蒜炒香

放入土豆塊,翻炒至面面金黃色。小提示️其實你讓土豆每一面都停留久一點,然後再翻炒就可以有金黃色,相當於煎每一面。

放入雞腿一起炒

加蚝油一起炒

加生抽,糖,雞粉

加水,不要沒過食材。

蓋上蓋子燜,小火大概二十分鐘。

最後放老抽上色,這時候也可以嘗嘗味道夠不夠,可以調味。

大火收汁,記得不斷翻炒,不然會焦

噹噹當

小貼士

1、汆燙後的雞腿用冷水沖洗;

2、土豆煎得好,燜的時候才不會鬆散,適當可小火,慢慢煎出金黃感;

3、燜的時候最好不要下鹽,等下老抽時再一起下,鹽的作用就是吊味;

4、蚝油要比生抽多,因為PO 主比較愛吃甜

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