熱乾麵是武漢頗具特色的早餐小吃。
熱乾麵既不同於涼麵,又不同於湯麵,
麵條事先煮熟,過冷和過油的工序,再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁,增加了多種口味,吃時麵條爽滑有筋道、醬汁香濃味美,讓人食慾大增。
今天小編教大家一招,做出好吃的熱乾麵。
食材:主料鹼麵條300克
輔料:
香油適量
芝麻醬適量
醬油15毫升
鹽適量
香醋10毫升
蘿蔔鹹菜適量
香菜適量
蔥適量
步驟:
1.兩勺芝麻醬放入碗中,加入香油慢慢稀釋。
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2.再加入醬油,香醋,鹽。
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3.攪拌成為很稀的醬汁備用。
![](/images/image/1931/19311494.webp?1638340509)
4.蘿蔔鹹菜,香菜,小蔥分別洗凈切碎備用。
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5.鍋中水燒開放入麵條煮至8分熟。
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6.然後過涼瀝干水分。
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7.用香油拌均勻。
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8.麵條入碗中在澆上麻醬汁,放入香菜,蔥花,蘿蔔鹹菜拌均勻即可食用。
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小貼士
1、麵條一定要用鹼麵條,味道才好吃。
2、煮麵條不要煮時間長了,稍微煮滾片刻,即可過涼拌香油,這樣麵條口感筋道。
3、芝麻醬最好用香油稀釋,再放入醬油,香醋,和鹽稍微攪拌就好。