香辣燒雞爪,煮到輕輕一咬就脫骨,滿口香濃...

2019-03-17     曹強育     反饋

主料:雞爪500克

配料:鹽1小勺、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、干紅辣椒適量、小米椒適量、香菜少許、冰糖適量、八角1個、姜幾片、蒜2瓣、白鬍椒粉0.5小勺

做法:

1.雞爪剪去趾甲,用刀從中間剁成兩段,然後清洗乾淨。

2.雞爪涼水入鍋,加入少許料酒焯水,水開後煮1分鐘左右,控水撈出。

3.炒鍋燒熱加入植物油,下入冰糖,小火煮至冰糖變紅色並起泡泡。

4.下入雞爪翻炒上色,然後加入生抽、老抽、薑末和蒜末、干紅辣椒繼續煸炒一會。

5.加入適量開水、少許料酒、1個八角,大火煮開後中火煮約15分鐘。

6.然後加入鹽、切碎的小米椒、白鬍椒粉大火收汁。

7.收至湯汁粘稠,雞爪顏色變紅亮關火。

8.出鍋後撒少許香菜或是小蔥。

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