孩子不愛吃飯?10道美味的下飯菜,挑食的孩子都能吃上一大碗米飯~...

2019-03-17     曹強育     反饋

一、肉釀香菇

用料:肉末、香菇、鹽、生粉、生抽、雞蛋、油、蔥花、生菜葉

做法:

1.準備好各種食材

2.如果有新鮮香菇就直接洗乾淨。用干香菇的話就用開水泡發,肉末加適量鹽,生抽,生粉,雞蛋攪拌均勻腌幾分鐘

3.泡好的香菇洗凈,朝上擺放在盤子裡

4.將攪拌好的肉餡放適量在香菇上面稍微壓緊

5.熱鍋倒油,開小火。將有肉餡的一面入鍋稍微煎至微黃,已經聞到好香啦!

6.全部煎好後重新擺放在盤裡,入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟透

7.取一個乾淨盤子,鋪上生菜葉,將蒸好的香菇擺放整齊,將蒸出來的香菇水倒進碗里,加少量生粉,水,生抽入鍋勾芡,倒在蒸好的香菇上

8.撒少許蔥花,可以上桌開動啦

二、青椒胡蘿絲炒肉

用料:青椒、豬肉、芹菜、胡蘿蔔、鹽、醬油、料酒、嫩肉粉、蒜瓣、生薑

做法:

1.肉切片,然後用少許鹽,醬油,食用油,嫩肉粉攪拌均勻,腌制5-10分鐘

2.胡蘿蔔,青椒切絲,芹菜切段,蒜瓣掰開切片,生薑切片備用

3.鍋燒熱倒入食用油,油熱以後將腌制好的肉片倒入鍋中炒到變色,然後盛起來備用

4.鍋中再次倒入食用油,等油熱下生薑蒜瓣爆香,然後依次倒入青椒絲,胡蘿蔔絲,炒一會加鹽和生抽,炒到快熟時加芹菜,倒入已經炒好的肉片,翻炒兩下讓其均勻混入,然後關火盛出即可

三、酸菜魚

用料:黑魚、酸菜、蔥、姜、蒜、鹽、干紅辣椒、花椒、青辣椒、白鬍椒粉、澱粉、雞蛋清、植物油、水

做法:

1.準備好所需要的原料,酸菜切塊

2.把魚去頭,刀傾斜著片掉魚骨,剩下凈魚肉

3.用水把魚沖一下,洗乾淨,刀斜40度,從尾部開始片魚,方向是刀刃朝向尾部,片成魚片

4.片好的魚片,放1湯匙鹽搓洗,用水沖洗成晶瑩透明的魚片

5.魚片用鹽、白鬍椒粉、1個雞蛋清和3茶匙干澱粉腌制

6.用手抓拌均勻,腌制20分鐘

7.魚頭魚骨洗凈血污備用

8.酸菜焯水,撈出備用

9.干紅辣椒切小斷,蔥切大斷兒,姜切片,蒜切片

10.鍋里放油,炒香蔥、姜、蒜,下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色

11.放入酸菜繼續炒一兩分鐘

12.放足量開水,大火燒開,中火煮20分鐘到魚湯白,放入鹽調味

13.撈出魚頭和酸菜等等,撈出來鋪在盆底

14.大火燒開魚湯,魚片一點點放入,魚片7、8成熟撈出放在盆上面

15.倒入魚湯

16.鍋里放油,涼油放入花椒和辣椒,小火燒,辣椒變得油亮干酥

17.花椒和辣椒撈出放在魚片上,青椒撒在魚片上,油大火燒冒煙,澆在魚片上即可

四、棒棒雞絲

用料:雞腿、辣椒油、鹽、糖、鮮醬油、芝麻醬、米醋、花椒粉、芝麻油、大蒜、青瓜、姜、料酒

做法:

1.小鍋內坐水,倒入少許的料酒,幾片姜,接著把雞腿放入煮至完全成熟

2.芝麻醬用少量的開水懈開,並放入適量的鹽,糖

3.加入鮮醬油、花椒粉、米醋、芝麻油等調味料

4.適量的蒜末,拌勻

5.雞腿肉煮好後,用手撕成火柴棍大小的條,並把青瓜切絲,放在一個大盆中,加入醬料

6.拌勻就可以上碟開吃啦

五、肉末粉條

用料:綠豆冬粉、豬肉餡、小蔥、豆豉、姜、辣椒油、高湯、料酒、白糖、生抽、植物油、食鹽、蒜、水、胡椒粉

做法:

1.干冬粉涼水泡軟

2.鍋中加入紅辣椒油,加入姜、蔥、蒜、豆豉末煸炒

3.炒出香味加入肉餡一起煸炒,直至將肉餡煸炒變色

4.加入適量的高湯或水,再加入些生抽、食鹽和胡椒粉等調味料

5.燒開後下入泡軟的冬粉一起翻炒,再加蓋煮上1到2分鐘

6.揭開蓋後翻炒並大火收汁

7.出鍋後撒上些香蔥末即可

六、醬茄子

用料:茄子、豬肉餡、澱粉、鹽、豆瓣醬、香蔥、自製xo醬、大蒜、小紅椒、植物油

做法:

1.茄子洗凈切成略寬的條狀,加入鹽拌勻腌10分鐘

2.鹽好的茄條除去水分拌入澱粉,讓每根茄條上都沾上薄薄的澱粉,鍋里熱寬油放入茄條煸炒至黃軟盛出

3.鍋里熱油爆香大蒜碎,倒入豬肉末煸炒至變色

4.倒入自製的XO醬,再倒入豆瓣醬繼續煸炒

5.倒入煸好的茄條,輕輕翻炒出鍋,撒上香蔥碎和小紅椒碎即可

七、肉釀虎皮尖椒

用料:尖椒、五花肉、橄欖菜(可不放)、生抽、老抽、老酒、糖、醋、味精、鹽

做法:

1.將肉末里放入少許罐裝的橄欖菜,再加少許生抽、老酒、味精,一丁點的鹽,攪拌均勻

2.把尖椒裡面的籽用筷子或者小刀除去,再把攪拌好的肉末塞進去

3.熱鍋冷油,放入尖椒,煎出虎皮,兩面都要有虎皮狀

4.澆入調好的汁:3湯匙醋、2湯匙糖、1/3湯匙老抽、2湯匙生抽,少許料酒,2/3小碗清水,蓋上鍋蓋煮,5分鐘左右就可收汁裝盤

小貼士

1.選尖椒的時候,盡量挑直一點的,這樣做虎皮的時候比較好翻面

2.尖椒內塞肉的時候,離尖椒口稍微多空餘點,這樣做的時候,肉末不容易跑出來

八、豉油雞

用料:雞、生抽、老抽、料酒、冰糖、小蔥、生薑、食用油

做法:

1.將雞洗乾淨豎著從中間分開成兩部分

2.將雞放入盆中用15克生抽和1小勺料酒表面都抹勻,蓋上腌制2個小時,也可以省略這一步,經過腌制的更入味

3.將蔥切長段,姜切片,生抽老抽和大半碗水放入一個碗中拌勻成調料汁

4.將炒鍋燒熱放入少許油,將腌好的雞皮衝下放入鍋中

5.將雞皮煎上色後翻過來將另一面也稍微煎一下,然後盛出來

6.將蔥段和生薑鋪在鍋底

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