水臥荷包蛋,你真的會嗎?教你一招,不粘鍋不會碎,超簡單!!...

2019-03-17     曹強育     反饋

荷包蛋大家都不會陌生,現今為止已經家家都做了,可你知道嗎?

以前這可是只有宮廷中才有的,傳說某年代的帝王非常喜愛荷花,當時御膳房的御廚為了討皇上喜歡,就用雞蛋按照水中的荷花做出了酷似荷花的荷包蛋,那時的荷包蛋,外形像荷花,蛋黃和蓮蓬很象的,因此得名荷包蛋,後來隨著御廚告老還鄉,離開了宮廷,這道荷包蛋才廣為流傳開了。就入尋常百姓家了,荷包蛋又分油煎和水臥兩種,今天我和大家分享的是水臥的雞蛋,這種通常會用在麵條上或者速食麵裡面,別看它簡單想要做好也是需要竅門的,好了話不多說上菜譜。

原料:雞蛋一個

調料:醋適量

工具:小鍋一個

做法:

第一步;將小鍋內加入適量水,然後倒入兩滴的醋燒開後關小火

第二步;雞蛋提前磕入一個碗中,慢慢將雞蛋倒入水內,煮至蛋清凝固開中火煮至雞蛋飄起來後開大火至成熟即可

注意事項:

一種是等水開了,把火關到最小,讓水面平靜不翻滾,然後把蛋打進去,就不會破碎

把蛋打在一個小碗里,然後倒進鍋里也是防止變形破碎的重要一點。

水的量一定要夠才能臥出好看漂亮的雞蛋,加醋的目的也是能夠起到定型的作用。

臥雞蛋完整的秘訣:

第一,水要開,

二,火要小,

三是雞蛋一定要最新鮮的雞蛋!

最後一個做不到啥都白搭,記住雞蛋一定要鮮,鮮,鮮。

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