炒米粉、湯米粉這樣做特別好滋味,連吃兩碗都不膩!...

2019-03-17     曹強育     反饋

米粉,是南方的特色小吃,以大米為原料,經過浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品。

米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。

米粉曬製圖

米粉最經典的吃飯,就是炒米粉和湯米粉。下面小編和你介紹具體怎麼做。

一、瘦肉炒米粉

瘦肉炒米粉

材料:米粉、瘦肉、紅蘿蔔、蔥

製作方法:

干米粉放盆中用涼水浸泡至軟(兩小時左右),然後晾乾水份

用15ml鮮味醬油,5ml老抽拌勻,使米粉均勻上色。

豬肉切豎絲,並用少許鹽,醬油,胡椒粉,料酒,蛋清和生粉抓勻上漿,使炒出來的肉絲更嫰。

香蔥洗凈切寸段,紅蘿蔔切絲待用

鍋置火上燒熱到花生油,下肉絲煸至發白色,入蔥段,紅蘿蔔絲、快速加2,5ml老抽,2克鹽翻炒均勻,馬上盛出。

炒鍋留底油燒熱,下米粉用筷子撥散,雙手各拿筷子上下翻動,再到入炒好的配料翻炒均勻即刻即刻出鍋即可。

二、廋肉湯米粉

廋肉湯米粉

配料:米粉、豬肉、蔥、青菜

方法:

把米粉洗洗,泡2分鐘,瀝干水備用

豬肉,青菜,蔥洗凈切好備用

豬肉先爆香待用

接著放入米粉,待米粉煮的差不多時在放入青菜

如果你喜歡的話,還可以加入一隻煎蛋。

湯米粉

好啦,米粉煮起來就是這麼簡單,你也可以試試哦~

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