教你麻婆豆腐的家常做法,色澤紅亮,豆腐嫩滑不碎,配米飯太香了!!

2019-03-18     曹強育     反饋

麻婆豆腐可算是川菜中的經典之一,具有麻、辣、嫩、酥、香等特點,深受人們的喜愛,成為家家戶戶都會做的家常菜。

今天小編就跟您分享自己的做法,喜歡吃麻婆豆腐的朋友可以試試。

用料:

豆腐,肉末,蔥,大蒜,辣椒麵,花椒麵,豆豉,郫縣豆瓣醬,生抽,鹽,水澱粉。

做法:

將豆腐切小塊,蔥切末,豆豉和大蒜切末。(做這道菜,最好選擇嫩一點的豆腐,這樣吃起來的口感會更好。如果是廚房新手,可以選擇老一點的豆腐先嘗試,因為老豆腐比較好操作。)

鍋內倒水,加入一小勺的鹽,將水燒開,隨後把切好的豆腐塊兒倒入水中,煮一下,撈出瀝水。

鍋內倒入一大勺食用油,下肉末翻炒,加一點料酒去腥,炒至肉末變色。

放入一點郫縣豆瓣醬,炒出紅油。(如果多加一點郫縣豆瓣醬,最後成品的顏色就會紅一些。)

把切好的豆豉和蒜末倒入鍋內,加一小勺辣椒麵翻炒。

倒入適量的清水,把水燒開後倒入豆腐,加一點鹽和生抽調味調色。(不要加太多鹽,豆瓣醬是有鹹味的,生抽也是鹹的,根據自己口味添加鹽即可。)

把豆腐煮上3、4分鐘,分兩次淋入水澱粉,待鍋內湯汁濃稠即可出鍋。

最後在豆腐表面撒上花椒麵和蔥末,這道家常版的麻婆豆腐就做好了,顏色紅亮紅亮的,看著就特別有食慾,做好的麻婆豆腐要趁熱吃哦!

小貼士:

做麻婆豆腐,最好選擇牛肉,如果沒有牛肉,也可以用豬肉代替。

用鹽水煮一下豆腐,可以去掉豆腥味,而且豆腐不容易碎,使豆腐變得更加Q彈爽滑。

這道麻婆豆腐,小編是最後加的蔥末,但這個季節有青蒜葉,大家可以用青蒜葉,這樣會更好吃。

做這道菜不建議用鏟子翻拌,可以用鏟子慢慢推動,這樣豆腐不容易碎。

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