教你10 種好吃又好看的饅頭做法,家有口福啦

2019-03-18     曹強育     反饋

1.口感香甜,營養豐富的雙色饅頭

食材:普通麵粉300克、酵母粉2克、水140克、鹽1克、糖3克、南瓜100克

做法:

1.除了南瓜,其他原料全部混合在一起,攪拌均勻後分成兩份,取其中1份,用保鮮膜蓋住,避免吹乾。

2.南瓜煮熟搗成泥,與另一份麵糰混合均勻。

3.將兩個麵糰,都擀成長方形,注意兩塊的厚度需要差不多,把兩塊薄面疊放在一起,最好是完全重合,然後捲起來,注意要卷的嚴實一點。

4.將長條形麵糰切成大小均勻的若干段,放入到蒸籠裡面,先蓋上蓋子發酵一會兒,大約40分鐘左右即可;

5.最後放入蒸鍋裡面蒸半個小時左右就好了,注意蒸完後不要立即揭開鍋蓋,悶5分鐘。

南瓜也可以換成可可,紫薯。火龍果等

2.又白又暄的刀切饅頭,小朋友一口一個!

食材:自發麵粉500克

做法:

1.將自發粉加水和勻,製成麵糰,揉成光滑的麵糰覆蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

2.等發酵到原來的2倍大小,將麵糰放放到案板上充分揉勻,然後將麵糰揉成光滑的圓柱形。再用刀切成若干均勻的小段。

3.將做好的饅頭放入蒸籠餳15分鐘,再起火蒸熟即可。

和面的時候水要慢慢添加,這樣才能和勻。蒸饅頭的時間不宜太長,否則饅頭會發黃 。

3.營養與顏值並存的,奶香紫薯玫瑰饅頭!

食材:麵粉200克、紫薯泥120克、酵母2克、溫水90g;

1.紫薯洗凈,煮熟後搗成泥。

2.用溫水將酵母化開後,倒入麵粉中攪拌成絮狀。再倒入紫薯泥,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜放在溫暖處進行發酵。

3.發酵至兩倍大小,中間按一個洞不回縮,取出麵糰手揉排氣,將揉好的麵糰分成5等份。再將每個麵糰分成5小份,擀成餃子皮厚度,併疊放在一起,用筷子在中間壓一個印子,從最後一張皮開始捲起來。

4.用刀從中間切開,調整每一個花型,讓花朵立住,花瓣儘量往外翻。

5.做好的饅頭胚,靜置20分鐘左右,發酵好的饅頭冷水上鍋,大火蒸25分鐘左右,關火,燜上5分鐘即可。

材料自發麵粉500克。

調料

植物油、白糖、煉乳、蜂蜜各適量。

做法

[1]自發麵粉放入盆中,加入白糖、煉乳和成麵糰,用濕布蓋嚴,餳30分鐘。

[2]麵糰搓成均勻的長條狀,用刀切成等大的小方塊,即做成饅頭生坯。

[3]將做好的饅頭放入蒸鍋中用大火蒸10~12分鐘。

[4]取出一半,在饅頭表面劃「一字刀」,放入七成熱的油鍋中炸至金黃色撈出,瀝油,放入盤中。

[5]取另一半蒸好的饅頭與炸好的金饅頭間隔擺盤,中間放上用煉乳和蜂蜜調製好的蘸料即可。

材料

玉米粉100克,麵粉300克。

調料

白糖、發酵粉各適量。

做法

[1]用溫水將白糖化開,加入發酵粉後充分攪拌均勻。

[2]將麵粉和玉米粉混合,邊揉邊加糖水直至揉成麵糰,蓋上濕布發酵2小時。

[3]將發酵好的麵糰平均分成若干小份,分別揉成小麵糰,放進熱水蒸鍋里蓋上蓋發酵10分鐘(不加熱),再起火用大火蒸15分鐘即可。

溫馨小提示

玉米粉和麵粉的比例是1:3,和面時要將玉米粉和麵粉充分揉勻,直到麵粉黏著呈網狀才可以。如果玉米粉和麵粉不能完全融合,饅頭蒸熟後會粗糙難看,還會掉渣。

6 .層層鬆軟,好吃不膩的蔥油花捲!

食材:麵粉500g、 酵母5g 、水300g 、香蔥/胡椒粉/食用油/鹽酌情;

做法:

1.麵粉倒入容器中,中間挖一坑,加入酵母、鹽、清水。酵母粉用溫水攪拌靜置。

2.合面至軟硬適中,光滑的麵糰為止,蓋上保鮮膜發酵至1.5~2倍大,大概30分左右。

3.取適量發酵好的麵糰擀成薄餅狀,將油,鹽,蔥花拌好後放在麵糰上,如果有十三香什麼的,也可以加點。

4. 左右兩邊先對摺一部分再上一層適量的蔥油和花椒粉。(砧板上要撒一些麵粉,不然提不起來)再對摺一次使它成為一個長條形。

5.用刀均勻地切成若干份,用筷子在中間壓一道轍,注意用力要適當,不能壓斷,但是也不能太淺,否則蒸出來以後就只剩下捲兒,沒有花兒了。把麵糰的兩頭朝下翻,再將底部捏緊。可以再發酵15分鐘左右上鍋。

6.把花捲的底部塗抹一層油,鍋開後放在蒸屜上,蓋上蓋子,10-15分鐘左右即

7 .香甜可口,吃出好氣色的核桃紅糖饅頭!

食材:麵粉250g 、紅糖65g、溫水120g、酵母2.5g、核桃3個;

製作:

1.將紅糖放入碗中,加溫水,攪拌到完全溶解。(切忌是溫水)

2.放入麵粉和酵母,用手揉成光滑的麵糰,鋪上保鮮膜,置於溫暖處發酵30分鐘,至兩倍大。

3.將發酵好的麵糰搓揉後,滾成長條,切成一小段一小段。(切的時候在刀上沾點麵粉,這樣切面才更平整光滑)

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