告訴你做好老式雞蛋糕的訣竅,做出來的蛋糕外脆里軟香又甜!!

2019-03-18     曹強育     反饋

前幾天,我媽來家玩,天氣太熱,她有兩個多月沒來我家了,孩子看見她分外高興。我見天氣比較涼爽舒服,來了興致,就說:「媽,我烤蛋糕給你吃吧!」說實在的,我學會烘焙這幾年,因為住的遠,我烤的點心她沒吃上幾回。媽媽想了想說:「我吃不慣那些奶油蛋糕,以前那種老式雞蛋糕你會做嗎?」

說起老式雞蛋糕,勾起了我童年的回憶,那時候的物質不豐富,老式的雞蛋糕用料比較簡單,烤好的蛋糕外面是一層脆脆的皮,所以又稱為脆皮蛋糕,裡面卻鬆軟香甜,好吃得讓人停不下嘴,它是許多孩子童年的美食。媽媽經買些回來,看著我們香甜地吃著。脆皮蛋糕至今是我記憶中難忘的美食,所以我學會了做它,想吃的時候就回味一下童年的味道。如今,我給媽媽做出了老式雞蛋糕,她吃著不挺地誇讚,搞得我怪不好意思的,其實老式雞蛋糕做好非常簡單,訣竅只有一個哦,下面我來告訴你吧!

【老式雞蛋糕】

食材:雞蛋3個、低筋麵粉110克、白砂糖40克、玉米油25克、白醋2滴

做法:1、這是材料。雞蛋要選大個一些的,小的用4個。

2、雞蛋磕入盆中,加入2滴白醋,倒入白砂糖,用電動打蛋器先低速後高速打發蛋液,蛋液越來越濃稠,最後提起打蛋頭在盆內劃8字,字跡不會立即消散即為打發成功。

3、將麵粉分兩次加入打發好的蛋液中,用刮刀輕輕翻拌均勻,再倒入玉米油,充分拌勻。

4、模具內放上紙托,將拌勻的蛋液用小勺倒進去,可以倒九分滿。我的紙託大了,蛋液不夠,只倒了七分滿,所以蛋糕個不大。

5、可以在上面灑上瓜子仁、黑芝麻什麼的,以增加風味,也可以什麼都不放。

6、烤箱180度預熱5分鐘。放入烤盤,中下層,上下火180度烤20分鐘,見體積變大,表面變黃,有香味飄出即可。

【小貼士】這款蛋糕如果麵粉用量減少一些,比如30克,口感更鬆軟,這個量口感更紮實;雞蛋液打發充分是做成功的訣竅所在;各家烤箱溫度不一,烤制溫度僅供參考。

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